プロによるワインに合うペアリングレシピ(料理・おつまみ)

作り方

ベーコンは短冊切り、にんにくはみじん切りにする。

豆腐はペーパータオルに包んで耐熱の器にのせ、600wのレンジで1分加熱し水切りをする。粗熱が取れたら、ヘラやスプーンなどで潰す。

②に卵黄、すりおろしたパルミジャーノ、塩を混ぜる。

パスタを表示の時間より１分半短くタイマーを設定し、茹で始める。

フライパンにオリーブオイルを熱し、弱火でにんにくとベーコンを炒める。

香りが出たらパスタのゆで汁を100cc加えフライパンをゆすりながら弱火で乳化させる。

ゆであがったパスタを加え、1分半混ぜながら全体をなじませる。

③を加えて1分弱火で混ぜながら火を通す。味見して塩気が足りなければ塩で味を整える。

器に盛り粉山椒をたっぷりかける。