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  しらすとニラのスパゲッティ　バター醤油風味

  by 大橋 みちこ

  

  

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• 【材料　１人分】

  スパゲッティ　　　１００g

  しらす　　　　　　２０g

  ニラ　　　　　　　４０g

  バター　　　　　　１５g（有塩）

  ナンプラー　　　　小さじ１

  粗びき黒胡椒　　　適量

“しらすとニラのスパゲッティ　バター醤油風味”に合うワイン

• 赤

  合う

  白

  泡

  ロゼ

  オレンジ

  しっかり果実味のある濃いめのソーヴィニヨンブランがオススメ。ニラの青い香りとこの品種ならではのハーブのような清々しい香りを寄り添わせます。しらすの旨味やバター醤油のコクと果実味の芳醇さもマッチ。ミネラル感も感じられるワインだと、しらすの旨味もさらに引き立ちます。
  

• 

  フランス白辛口

  ドメーヌ・ポール・マス ラ・フォルジュ・エステイト ソーヴィニヨン・ブラン

  温暖な気候で育ったソーヴィニヨン・ブラン種で造られるこのワインは、爽やかなハーブの香りとふくよかな果実味が一体となり、フレッシュかつ飲みごたえのある味わいです。

  爽やかなハーブの香りはニラの青い香りと、ふくよかな果実味はバター醤油のコクとそれぞれ寄り添います。

  

  ニュージーランド白辛口

  テ・カイランガ TK ソーヴィニヨン・ブラン

  青リンゴやメロン、柑橘香が開き、魅惑的なシダのハーバルなノートと樽由来の要素がハーモニーを築きます。鮮度の高い引き締まった酸を持つ、ミディアムボディで長い余韻のワインです。

  ワインの清々しいハーブのような香りがニラの青い香りとマッチ。ジューシーな果実味はパスタの旨味やバター醤油のコクとも寄り添う。ミネラル感もあり、しらすの旨味も引き立てます。

  

  ニュージーランド白辛口

  ボートシェッド・ベイ ボートシェッド・ベイ マールボロ ソーヴィニヨン・ブラン

  鮮度の良いグレープフルーツや八朔、白い花、若芝のアロマを持ち、軽快な酸が魅力のソーヴィニヨン・ブランです。クランチーで爽快な口当たりは喉を潤し、心地よい後味が長く残ります。

  ソーヴィニヨンブランならではの清々しい香りがニラの青い香りと抜群の相性。果実味のコクもあり、バター醤油のコクともマッチ。フレッシュな酸味は、パスタに柑橘を絞ったような感覚にさせてくれます。

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ペアリングレシピ開発者

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• 料理家・ソムリエ
  大橋 みちこ

  ソムリエ（JSA認定）
  「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
  日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
  ワインに合う料理のレシピを考案。
  ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
  ワイン会「ノムリエの会」主宰。
  著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
  （ぴあ）
  ブログ「３６５日ワインのつまみ」
  大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」
  

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