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  牛肉とセロリのチリソース和え

  by 田邉 貴昭

  

  

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• 《2~3人前》

  牛こま肉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　200g

  セロリ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1本

  片栗粉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　適量

  チリソース　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ2杯

  バルサミコ酢　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ1杯

  レモン汁　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ1杯

  ナンプラー　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ2杯

  サラダ油　　　　　　　　　　　　　　　　　　　適量

“牛肉とセロリのチリソース和え”に合うワイン

• 合う

  赤

  白

  泡

  合う

  ロゼ

  オレンジ

  飲み応えのあるロゼワインか軽めの赤ワインがおすすめです。
  

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  フランスロゼ辛口

  シャトー・ド・セグリエス タヴェル ロゼ

  鮮やかでクリアな朱色が美しいロゼ。イチゴやサクランボを想わせる甘く心地よい香りが魅力的。味わいは適度なタンニンと上品な酸、そして果実味がうまく調和していて絶妙。

  チリソースとフルーティーで飲み応えのあるロゼワインが良い相性。またガツンとくる果実味アルコール感が、お料理の油分を流してくれます。

  

  ブルガリアロゼ辛口

  ボロヴィッツァ リミテッド・シリーズ ガムザ ロゼ

  ブルガリア北西部、セルビアとの国境近くで造られる土着品種ガムザのロゼ。フリーランジュースのみを使用し、アセロラやオレンジピール、ハーブのニュアンスを感じる爽やかな味わい。

  チャーミングな酸味が特徴的な優しい味わいの赤ワイン。出汁のような旨味がナンプラーなども入っているチリソースとマッチします。

  

  スペイン赤ミディアムボディ

  クワトロキロス　ビニコラ モトール カイエット

  マジョルカ島の伝統を再現したモトール。酸化防止剤無添加でセラミックタンクと地元のレンガを用いたコンクリートタンクで醸造した軽やかな果実味が魅力です。

  チャーミングな酸味が特徴的な優しい味わいの赤ワイン。出汁のような旨味がナンプラーなども入っているチリソースとマッチします。

  

  ドイツ赤ミディアムボディ

  クロスター醸造所 クロスター ピノ・ノワール ファルツ

  フレッシュでチャーミングなキイチゴのアロマとミネラル香。柔らかな口当たりで、程よいオークのニュアンスのあるバランスが絶妙なドイツ・ファルツ産ピノ･ノワールです。

  チャーミングな酸味が特徴的な優しい味わいの赤ワイン。出汁のような旨味がナンプラーなども入っているチリソースとマッチします。

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ペアリングレシピ開発者

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• ワイン商社勤務の若手ソムリエ
  田邉 貴昭

  ワイン商社、株式会社モトックス勤務20代男性
  ・ソムリエ（JSA認定）
  ・Level3 AWard in Wines（WSET®）
  ・SAKE　DIPLOMA（JSA認定）
  ・チーズプロフェッショナル（CPA認定）
  ・ドイツワインケナー（DWGJ認定）
  ・シードルアンバサダー（JCMA認定）
  ・テキーラマエストロ（JTA認定）
  食べ飲みに興味津々な20代男性。
  リアルな休日ごはんの切り取りをInstagramでも発信中（下記リンク）。
  

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