• 赤野菜のおかず

  蓮根とツナのトマト炒め

  by 石井 瞭

  

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• 蓮根　　　　　　　　200g

  ツナ缶　　　　　　　１個

  カットトマト缶　　　１缶

  ニンニク　　　　　　１片

  塩胡椒　　　　　　　少々

  コンソメ　　　　　　適量

  白ワインビネガー　　小さじ１

  オリーヴオイル　　　適量

  パセリ　　　　　　　適量

“蓮根とツナのトマト炒め”に合うワイン

• 合う

  赤

  白

  泡

  ロゼ

  オレンジ

  トマトと白ワインビネガーの酸味が、酸味のある赤ワインと良く合います。蓮根の食感と赤ワインのタンニン感も溶け込みます。
  

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  イタリア赤フルボディ

  サン・マルツァーノ イル・プーモ ネグロアマーロ

  芳醇で野性味を帯びたベリー系のアロマにタイムのニュアンス。柔らかい果実味と、スパイシーな余韻が広がる飲み心地のよい赤ワインです。

  果実味が非常に濃厚なこの赤ワインとトマト煮の旨味がマッチ。程よいタンニン感と蓮根の食感も良く合います。

  

  イタリア赤ミディアムボディ

  カーサ・ヴィニコラ・ダンジェロ サクラヴィーテ

  イチジクやブルーベリーのアロマ。コーヒーやカカオのニュアンスが感じられる。優しい口当たりながらも、程よいタンニンとビター感がある。口の中で果実のふくらみと柔らかさが広がる。

  程よいタンニン感とビターな印象の赤ワインが、トマト煮の旨味と蓮根の食感とマッチします。

  

  チリ赤ミディアムボディ

  クロ・デ・フ PMG シラー

  ブラックベリーやブラックオリーブのアロマや焼いた肉の皮、コーヒー、紅茶、甘いオークの香りが漂います。アーシーさもありフレッシュな果実味と酸の整った長い余韻が魅力です。

  赤系果実の酸味と清涼感のある味わいがトマトや白ワインビネガーの酸味とマッチ。ツナの旨味とも抜群に合います。

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レシピ開発者

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• 141酒店 店主
  石井 瞭

  ソムリエ（JSA認定）
  SAKE DIPLOMA（JSA認定）
  
  大手ワインインポーターに10年勤務の後、
  2023年3月に福岡県久留米市にて141酒店を開業。
  
  ワインと食事を気軽に楽しめる
  「ペアリングが出来るカクウチ」を酒店内のカウンターで演出。
  
  日々美味しいワインと食事の組み合わせを、
  飲食店様、一般消費者の皆様に発信し続けている。
  

  開発者レシピ一覧へ https://www.141saketen-kurume.com/