今日の美味しいを探しに行こう。 - 身近にツナガル、ワインの世界。

販売店・飲食店の方

プロによるワインに合うペアリングレシピ(料理・おつまみ)

泡白野菜のおかずお肉のおかず

長ネギと鳥つくねのアヒージョ
by 田邉貴昭

＜

＞

材料

《2~3人前》

長ネギ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　2本

鶏ひき肉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　100g

おろししょうが　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1杯

醤油　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ2杯

塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　適量

胡椒　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　適量

七味　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　適量

ニンニク　　　　　　　　　　　　　　　　　　　2かけ

唐辛子　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1本

オリーブオイル　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ3杯

作り方

基本的に弱火でじっくり加熱する。

: 長ネギは3~4㎝幅の筒切りにして、中の芯の分の部分を楊枝でくりだす。
この芯の部分をみじん切りにして、鶏ひき肉とおろししょうが、塩、胡椒をこねてつくねの素にする。
長ネギの中につくねの素を入れる。

小ぶりの鍋にオリーブオイルを引いて弱火にし、つぶしたニンニクと種を抜いた唐辛子、塩、胡椒を加えて、ニンニクの香りが出てくるまで加熱する。

: つくねの入った長ネギを加えて、中心に火が通るまで加熱する。

火を止めて、七味を振りかけたら完成

"長ネギと鳥つくねのアヒージョ"に合うワイン

赤
Red
白
White
泡
Sparkling
ロゼ
Rose
オレンジ
Orange

フレッシュ感のある白ワインや口内をスッキリさせてくれるスパークリングワインがオススメです。

例えばこんなワイン

ボデガ・チャコリ・レサバル
チャコリ・レサバルアリ

カジュアルクラス
スペイン / バスク
白
辛口
スパークリングワイン（弱発泡性）

フレッシュなワインの味わいがネギにピッタリ合います。そして心地よい発泡感が油分をサッパリとさせてくれるので、もたれずに食べ進めれます。

バルディネット
モンサラカバブルット

デイリークラス
スペイン / カタルーニャ
白
ミディアムボディフルボディ
スパークリングワイン

フレッシュな果実味のあるスパークリングワインのコクが野菜やお肉の旨味を受け止めてくれます。そして心地よい発泡感が油分をサッパリとさせてくれるので、もたれずに食べ進めれます。

アルティーガ・フステル
ダミアカバブルット

カジュアルクラス
スペイン / カタルーニャ
白
辛口
スパークリングワイン

ジョゼップ・マザックス
フロールスカバブルット

デイリークラス
スペイン / カタルーニャ
白
辛口
スパークリングワイン

ジョゼップ・マザックス
フロールスカバオーガニックブルット・ナトゥーレ

カジュアルクラス
スペイン / カタルーニャ
白
辛口
スパークリングワイン

合うワインをもっと見る

ペアリングレシピ作成者

田邉貴昭

ワイン商社勤務20代男性

・ソムリエ（JSA認定）
・SAKE　DIPLOMA（JSA認定）
・チーズプロフェッショナル（CPA認定）
・ドイツワインケナー（DWGJ認定）
・シードルアンバサダー（JCMA認定）
・テキーラマエストロ（JTA認定）

食べ飲みに興味津々なワイン商社に勤務する20代男性。
リアルな休日ごはんの切り取りをInstagramでも発信中(下記リンク）。