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  長ネギと鳥つくねのアヒージョ

  by 田邉 貴昭

  

  

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• 《2~3人前》

  長ネギ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　2本

  鶏ひき肉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　100g

  おろししょうが　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1杯

  醤油　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ2杯

  塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　適量

  胡椒　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　適量

  七味　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　適量

  ニンニク　　　　　　　　　　　　　　　　　　　2かけ

  唐辛子　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1本

  オリーブオイル　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ3杯

“長ネギと鳥つくねのアヒージョ”に合うワイン

• 赤

  合う

  白

  合う

  泡

  ロゼ

  オレンジ

  フレッシュ感のある白ワインや口内をスッキリさせてくれるスパークリングワインがオススメです。
  

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  スペイン白辛口

  ボデガ・チャコリ・レサバル チャコリ・レサバル アリ

  美食で知られるバスク地方の海に面した畑で育つブドウを使ったフレッシュさ、果実味、繊細な泡を備えたチャコリ。石が多いアリという区画に由来するミネラル感も印象的です。

  フレッシュなワインの味わいがネギにピッタリ合います。そして心地よい発泡感が油分をサッパリとさせてくれるので、もたれずに食べ進めれます。

  

  スペイン白辛口

  バルディネット モンサラ カバ ブルット オーガニック

  瓶内二次醗酵で造られたスペイン産の高品質スパークリングワイン。辛口ながら独特の上質で柔らかな口当たりときめ細かい泡が特徴で、食事にもとてもよく合います。

  フレッシュな果実味のあるスパークリングワインのコクが野菜やお肉の旨味を受け止めてくれます。そして心地よい発泡感が油分をサッパリとさせてくれるので、もたれずに食べ進めれます。

  

  スペイン白辛口

  アルティーガ・フステル ダミア カバ ブルット

  モストフロールと呼ばれる第一搾汁100%の贅沢なカバ。クリーミーな泡と爽やかな口当たりで食事にとても良く合います。多くの星付きレストランに愛される高品質カバ。

  フレッシュな果実味のあるスパークリングワインのコクが野菜やお肉の旨味を受け止めてくれます。そして心地よい発泡感が油分をサッパリとさせてくれるので、もたれずに食べ進めれます。

  

  スペイン白辛口

  ジョゼップ・マザックス フロールス カバ ブルット

  1920年より代々続く家族経営のワイナリーが丁寧に造る瓶内二次醗酵のスパークリングワイン。繊細な色合いと爽やかな口当たり、きめ細かい泡は食事との相性も抜群です。

  フレッシュな果実味のあるスパークリングワインのコクが野菜やお肉の旨味を受け止めてくれます。そして心地よい発泡感が油分をサッパリとさせてくれるので、もたれずに食べ進めれます。

  

  スペイン白辛口

  ジョゼップ・マザックス フロールス カバ オーガニック ブルット・ナトゥーレ

  洋ナシやメロンのような完熟白果実を想わせる、華やかで繊細な香り。いきいきとした口当たりに、きめ細かでクリーミーな泡が続く。バランスがよく、華やかなスパークリングワイン。

  フレッシュな果実味のあるスパークリングワインのコクが野菜やお肉の旨味を受け止めてくれます。そして心地よい発泡感が油分をサッパリとさせてくれるので、もたれずに食べ進めれます。

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ペアリングレシピ開発者

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• ワイン商社勤務の若手ソムリエ
  田邉 貴昭

  ワイン商社、株式会社モトックス勤務20代男性
  ・ソムリエ（JSA認定）
  ・Level3 AWard in Wines（WSET®）
  ・SAKE　DIPLOMA（JSA認定）
  ・チーズプロフェッショナル（CPA認定）
  ・ドイツワインケナー（DWGJ認定）
  ・シードルアンバサダー（JCMA認定）
  ・テキーラマエストロ（JTA認定）
  食べ飲みに興味津々な20代男性。
  リアルな休日ごはんの切り取りをInstagramでも発信中（下記リンク）。
  

  開発者レシピ一覧へ Instagramでも更新中！「@tanabeqi」