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プロによるワインに合うペアリングレシピ(料理・おつまみ)

長ネギと鳥つくねのアヒージョ
by 田邉貴昭

長ネギと鳥つくねのアヒージョ

材料

  • 《2~3人前》
  • 長ネギ                    2本
  • 鶏ひき肉                   100g
  • おろししょうが                大さじ1杯
  • 醤油                     小さじ2杯
  • 塩                      適量
  • 胡椒                     適量
  • 七味                     適量
  • ニンニク                   2かけ
  • 唐辛子                    1本
  • オリーブオイル                大さじ3杯

作り方

基本的に弱火でじっくり加熱する。
STEP1
長ネギは3~4㎝幅の筒切りにして、中の芯の分の部分を楊枝でくりだす。
この芯の部分をみじん切りにして、鶏ひき肉とおろししょうが、塩、胡椒をこねてつくねの素にする。
長ネギの中につくねの素を入れる。
小ぶりの鍋にオリーブオイルを引いて弱火にし、つぶしたニンニクと種を抜いた唐辛子、塩、胡椒を加えて、ニンニクの香りが出てくるまで加熱する。
STEP3
つくねの入った長ネギを加えて、中心に火が通るまで加熱する。
火を止めて、七味を振りかけたら完成

"長ネギと鳥つくねのアヒージョ"に合うワイン


  • Red

  • White

  • Sparkling
  • ロゼ
    Rose
  • オレンジ
    Orange

フレッシュ感のある白ワインや口内をスッキリさせてくれるスパークリングワインがオススメです。

例えばこんなワイン

チャコリ・レサバル アリチャコリ・レサバル アリ
ボデガ・チャコリ・レサバル
チャコリ・レサバル アリ
  • 国旗
  • カジュアルクラス
  • スペイン / バスク
  • 辛口
  • スパークリングワイン(弱発泡性)
フレッシュなワインの味わいがネギにピッタリ合います。そして心地よい発泡感が油分をサッパリとさせてくれるので、もたれずに食べ進めれます。
モンサラ カバ ブルットモンサラ カバ ブルット
バルディネット
モンサラ カバ ブルット
  • 国旗
  • デイリークラス
  • スペイン / カタルーニャ
  • ミディアムボディ フルボディ
  • スパークリングワイン
フレッシュな果実味のあるスパークリングワインのコクが野菜やお肉の旨味を受け止めてくれます。そして心地よい発泡感が油分をサッパリとさせてくれるので、もたれずに食べ進めれます。
ダミア カバ ブルットダミア カバ ブルット
アルティーガ・フステル
ダミア カバ ブルット
  • 国旗
  • カジュアルクラス
  • スペイン / カタルーニャ
  • 辛口
  • スパークリングワイン
フレッシュな果実味のあるスパークリングワインのコクが野菜やお肉の旨味を受け止めてくれます。そして心地よい発泡感が油分をサッパリとさせてくれるので、もたれずに食べ進めれます。
フロールス カバ ブルットフロールス カバ ブルット
ジョゼップ・マザックス
フロールス カバ ブルット
  • 国旗
  • デイリークラス
  • スペイン / カタルーニャ
  • 辛口
  • スパークリングワイン
フレッシュな果実味のあるスパークリングワインのコクが野菜やお肉の旨味を受け止めてくれます。そして心地よい発泡感が油分をサッパリとさせてくれるので、もたれずに食べ進めれます。
フロールス カバ オーガニック ブルット・ナトゥーレフロールス カバ オーガニック ブルット・ナトゥーレ
ジョゼップ・マザックス
フロールス カバ オーガニック ブルット・ナトゥーレ
  • 国旗
  • カジュアルクラス
  • スペイン / カタルーニャ
  • 辛口
  • スパークリングワイン
フレッシュな果実味のあるスパークリングワインのコクが野菜やお肉の旨味を受け止めてくれます。そして心地よい発泡感が油分をサッパリとさせてくれるので、もたれずに食べ進めれます。

ペアリングレシピ作成者

田邉貴昭

田邉貴昭

ワイン商社勤務20代男性

・ソムリエ(JSA認定)
・SAKE DIPLOMA(JSA認定)
・チーズプロフェッショナル(CPA認定)
・ドイツワインケナー(DWGJ認定)
・シードルアンバサダー(JCMA認定)
・テキーラマエストロ(JTA認定)

食べ飲みに興味津々なワイン商社に勤務する20代男性。
リアルな休日ごはんの切り取りをInstagramでも発信中(下記リンク)。

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