• 泡野菜のおかず

  人参と梅とベビーチーズのかき揚げ

  by 大橋 みちこ

  

  

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• 【材料（２〜３人分）】

  人参　　　　　　１本（約１２０g）

  梅干し　　　　　１個

  （約１５g、塩分１３％の塩だけでつけているものの場合）

  ベビーチーズ　　３個

  薄力粉　　　　　小さじ４＋大さじ４

  水　　　　　　　大さじ２〜３

  塩　　　　　　　少々

“人参と梅とベビーチーズのかき揚げ ”に合うワイン

• 赤

  白

  合う

  泡

  ロゼ

  オレンジ

  フルーティーな果実味のあるスパークリングワインがオススメ。色は白でもロゼでも。人参は揚げると甘味が増すので、ワインの果実の甘味とマッチ。梅の酸味とワインの酸味も寄り添い、シュワシュワの泡は油を綺麗に流してくれます。
  

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  イタリアロゼ辛口

  サンテロ ピノ ロゼ

  ピノ・ビアンコ種とピノ・ネロ種を用いて造られた本格的な辛口ロゼスパークリングワイン、その名も「ピノ ロゼ」。スタイリッシュなラベルと本格的な味わいをお楽しみください。

  フルーティーな果実味が人参の甘味とマッチ。フレッシュな酸味と梅の酸味も爽やかに寄り添う組み合わせ。

  

  チリロゼ辛口

  ビーニャ・バルディビエソ バルディビエソ ブリュット ロゼ

  綺麗なサーモンピンクの色合いが特徴的なスパークリング。チャーミングなアロマにストロベリーの果実味。引き締まった酸と細かな泡を持つ上質なロゼスパークリングです。

  チャーミングでフルーティーな果実味が、揚げて甘味が増した人参の風味とマッチ。ワインの酸味と梅の酸味も寄り添いつつ、泡の爽快感が油をさっぱりと切ってくれます。

  

  イタリア白辛口

  サンテロ ピノ シャルドネ スプマンテ

  ピノ・ビアンコ種とシャルドネ種を用いて造られた本格的な辛口のスパークリングワインです。泡立ちはきめ細かく、スッキリとした味わいで料理との相性も抜群です。

  フルーティーな果実味が人参の甘味を引き立てる組み合わせ。フレッシュな酸味と泡の爽快感と梅干しの酸味もマッチ。

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レシピ開発者

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• 料理家・ソムリエ
  大橋 みちこ

  ソムリエ（JSA認定）
  「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
  日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
  ワインに合う料理のレシピを考案。
  ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
  ワイン会「ノムリエの会」主宰。
  著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
  （ぴあ）
  ブログ「３６５日ワインのつまみ」
  大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」
  

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