プロによるワインに合うペアリングレシピ(料理・おつまみ)
材料
- 【材料2人分】
- 味付き海苔 4枚
- しゃぶ餅 4枚
- 明太子 1腹
- ピザ用チーズ 適量
- オリーブオイル 少々
作り方
明太子に少量のオリーブオイルを掛けることで魚卵とワインの不仲が解決します。
-
しゃぶ餅に明太子とチーズを乗せて220度のオーブントースターで約2分焼きます。
-
しゃぶ餅がふっくらしてきたら取り出し海苔上に乗せます。
-
オリーブオイルを最後に少量掛けて、海苔を巻くように丸めたら完成。
"明太チーズ餅"に合うワイン
- 赤
Red - 白
White - 泡
Sparkling - ロゼ
Rose - オレンジ
Orange
チーズや餅、明太子の旨味にはジューシーで濃厚なオレンジワインの相性が良いです。
例えばこんなワイン
-
ドミニオ・デ・プンクトゥン
ベインテミル レグアス
- カジュアルクラス
- スペイン / カスティーリャ・ラ・マンチャ
- オレンジ
- 辛口
- スティルワイン
ワインのアプリコットや熟したオレンジのような果実味と白コショウのような少しのスパイス感が明太子や海苔にも合います。
-
アルパマンタ エステイト・ワインズ
アルパマンタ ブレバ ソーヴィニヨン・ブラン
- スーペリアクラス
- アルゼンチン / メンドーサ
- 白
- 辛口
- スティルワイン
ワインのジューシーな旨味と柔らかいテクスチャーが明太子やふっくらな餅との相性が良いです。
-
勝沼醸造株式会社
甲州テロワール・セレクション 祝
- カジュアルクラス
- 日本 / 山梨県
- 白
- 辛口
- スティルワイン
ワインの繊細な果実味と余韻に感じる旨味が明太子と海苔の旨味と良く合います。日本酒のような感覚で合わせれるのも魅力的。
ペアリングレシピ作成者
-
-
石井 瞭
141酒店 店主
https://www.141saketen-kurume.com/
ソムリエ（JSA認定）
SAKE DIPLOMA（JSA認定）
大手ワインインポーターに10年勤務の後、
2023年3月に福岡県久留米市にて141酒店を開業。
ワインと食事を気軽に楽しめる
「ペアリングが出来るカクウチ」を酒店内のカウンターで演出。
日々美味しいワインと食事の組み合わせを、
飲食店様、一般消費者の皆様に発信し続けている。
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