• 魚介のおかず

    ブリのカルパッチョ ゴマポンマヨソース

    by 大橋 みちこ
    ブリのカルパッチョ ゴマポンマヨソース
  • 【材料 2〜3人分】

    ブリ(刺身用)  180g
    お好みの葉野菜  20g
    (今回はわさび菜を使用。他の野菜でも)
    塩        少々
    [ソース]
    マヨネーズ    大さじ2
    ポン酢      大さじ1
    いりごま     小さじ2(白と黒半々)
    ケッパー     小さじ2
    オリーブオイル  大さじ1/2
    胡椒       適量

作り方

ポイント

ちょっと手間ですが、胡麻はフライパンで炒ると香りがぐっとよくなります。

たっぷり野菜を乗せてサラダ感覚で食べるのがおすすめ。今回はわさび菜を使いましたが、ルッコラとかベビーリーフ、クレソンなど何でもお好みのものを使ってください。

STEP01

ごまをフライパンで乾煎りする。

STEP1
STEP02

ブリはさくの場合は、薄く切る。(ギリギリまで冷蔵庫に入れておく)

STEP03

葉野菜は一口大にちぎる。

STEP3
STEP04

ケッパーは粗く刻み、ソースの材料を混ぜる。

STEP4
STEP05

お皿にブリを並べ、軽く塩をふる。上に葉野菜を盛り、ソースを回しかける。

STEP5

“ブリのカルパッチョ ゴマポンマヨソース”に合うワイン

口コミ

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レシピ開発者

  • 料理家・ソムリエ
    大橋 みちこ

    ソムリエ(JSA認定)
    「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
    日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
    ワインに合う料理のレシピを考案。
    ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
    ワイン会「ノムリエの会」主宰。
    著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
    (ぴあ)
    ブログ「365日ワインのつまみ」
    大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」

公開日 :
2017/02/16
更新日 :
2022/04/26

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