• ごはんもの

    たけのこごはん

    by 大橋 みちこ
    たけのこごはん
  • 【材料 4〜5人分】

    米       2合
    だし      400cc
    (お好みで。今回はかつおだしを使用。)
    木の芽     適量(あれば)
    たけのこ    200g(水煮)
    [たけのこ下味用]
      薄口醤油   大さじ1(白醤油でも)
      酒か白ワイン 大さじ1/2
    [ごはん用]
      淡口醬油   大さじ1(白醤油でも)
      塩      小さじ2/3
      酒か白ワイン 大さじ2

作り方

ポイント

炊飯器で炊く時は、米を入れて目盛りまでだしを入れ、そこから大さじ4の分のだしを減らして、調味料を加えて普通に炊いてください!
木の芽はあれば、ぜひ使って下さいね。爽やかな香りと繊細な刺激が、たけのこごはんの味わいを更においしくしてくれますよ。

STEP01

お米を研いで鍋に入れて30分だしに浸しておく。

STEP1
STEP02

たけのこを食べやすい大きさ、薄さに切り、ビニール袋に入れて、下味用の薄口醤油と酒(白ワイン)も加えてまぶす。

STEP2
STEP03

①の鍋に、ごはん用の淡口醬油と塩と酒(白ワイン)を混ぜ、上に②のたけのこを汁ごとのせる。

STEP3
STEP04

蓋をして中火で7分、一瞬ふたをあけて一混ぜし、極弱火に10分かける。10秒間だけ火を強めてから、火を止め10分むらす。 炊けたら、お茶碗に盛り、お好みで木の芽を散らす。

“たけのこごはん”に合うワイン

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レシピ開発者

  • 料理家・ソムリエ
    大橋 みちこ

    ソムリエ(JSA認定)
    「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
    日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
    ワインに合う料理のレシピを考案。
    ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
    ワイン会「ノムリエの会」主宰。
    著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
    (ぴあ)
    ブログ「365日ワインのつまみ」
    大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」

公開日 :
2016/04/12
更新日 :
2022/04/27

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