• お肉のおかず

    豚バラ肉の梅醤油煮込み

    by 田邉 貴昭
    豚バラ肉の梅醤油煮込み
  • 《2~3人前》

    豚バラブロック                300g
    梅干し                    6つ
    しょうが(薄切り)              1/3片分
    ネギ(青い部分)               1本分
    チンゲン菜                  1束
    醤油                     大さじ2杯
    料理酒                    大さじ3杯
    砂糖                     小さじ1杯
    水                      600ml

作り方

STEP01

3~4cm幅に切った豚バラ肉を分量外の水と塩で茹でる。
中心まで火が入ったら、火を止めてお湯を捨てる。
バラ肉のについたアクをしっかり水道水でながす。

STEP1
STEP02

①の茹でて綺麗にした豚バラに分量の水と料理酒、砂糖を加え、生姜とネギ、梅干しと一緒に火にかける。
沸騰したら、弱火に変えて蓋をして約40分煮る。

STEP2
STEP03

蓋をあけてネギを取り出し、醤油を加えて中火で汁気が少なるまで煮込む。

STEP04

チンゲン菜は食べやすい大きさに切り茹でる、もしくはレンジで加熱する。
葱の白い部分は飾り用に白髪ねぎにする。

STEP05

お皿に③と④を盛り付けて、残った煮汁をかけたら完成。

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レシピ開発者

  • ワイン商社勤務の若手ソムリエ
    田邉 貴昭

    ワイン商社、株式会社モトックス勤務20代男性
    ・ソムリエ(JSA認定)
    ・Level3 AWard in Wines(WSET®)
    ・SAKE DIPLOMA(JSA認定)
    ・チーズプロフェッショナル(CPA認定)
    ・ドイツワインケナー(DWGJ認定)
    ・シードルアンバサダー(JCMA認定)
    ・テキーラマエストロ(JTA認定)
    食べ飲みに興味津々な20代男性。
    リアルな休日ごはんの切り取りをInstagramでも発信中(下記リンク)。

公開日 :
2022/03/17
更新日 :
2024/02/13

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