• 泡お肉のおかず

  手羽先のスパイスグリル

  by 大橋 みちこ

  

  

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• 【材料　２人分】　

  手羽先　　　　8本（約５００g）

  ヨーグルト　　７０g

  味噌　　　　　大さじ１

  チリパウダー　小さじ２　

  塩　　　　　　小さじ1/2

“手羽先のスパイスグリル”に合うワイン

• 赤

  白

  合う

  泡

  ロゼ

  オレンジ

  この料理には辛口だけどフルーティーなロゼスパークリングがオススメ。味噌のコクとロゼならではの果実のコクがマッチ。また、スパイスの辛味を果実の甘味が心地よく包み込み、手羽先の脂を泡の爽快感がすっきりと流してくれます。
  

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  イタリアロゼ辛口

  サンテロ ピノ ロゼ

  ピノ・ビアンコ種とピノ・ネロ種を用いて造られた本格的な辛口ロゼスパークリングワイン、その名も「ピノ ロゼ」。スタイリッシュなラベルと本格的な味わいをお楽しみください。

  フルーティーな果実味が味噌のコクとマッチしつつ、スパイスの辛味を包み込みます。

  

  イタリアロゼ辛口

  サンテロ ピノ ロゼ フラワーボトル

  まるでお花のようなアロマとチャーミングな果実味。グラスに注いでも鮮やかな色合いが食卓を華やかに彩る、辛口ロゼスプマンテです。

  ロゼならではのコクが味噌の旨味の好相性。フレッシュな酸味と泡が手羽先の脂をスッキリと流します。

  

  スペインロゼ辛口

  アルティーガ・フステル ダミア カバ ブルット ロゼ

  モストフロールと呼ばれる第一搾汁100%の贅沢なロゼカバ。ガルナッチャとピノ・ノワール由来のチャーミングな果実味とスッキリとした口当たりがとても心地よい。

  ワインの果実味が味噌のコクや手羽先の旨味とマッチ。泡や酸味の爽快感で後味はさっぱり。

  

  南アフリカロゼ辛口

  グラハム・ベック　ワインズ グラハム・ベック ブリュット ロゼ

  シルバーピンク色のスパークリングロゼ。チェリーやベリーのチャーミングな果実味ときめ細かな泡が舌の上で踊るように広がります。エレガントな質感を持つフレッシュで心地よい泡です。

  ふくよかな果実味が、味噌のコクや手羽先の脂のコクと寄り添う組み合わせ。果実の甘味もあり、スパイスの辛味も心地よく包み込みます。

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レシピ開発者

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• 料理家・ソムリエ
  大橋 みちこ

  ソムリエ（JSA認定）
  「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
  日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
  ワインに合う料理のレシピを考案。
  ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
  ワイン会「ノムリエの会」主宰。
  著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
  （ぴあ）
  ブログ「３６５日ワインのつまみ」
  大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」
  

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