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  モロヘイヤときゅうりの冷しゃぶサラダ

  by 大橋 みちこ

  

  

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• 【材料　２〜３人分】　

  豚肩ロース肉　　２００g（しゃぶしゃぶ用）

  モロヘイヤ　　　１００g

  きゅうり　　　　１本

  みょうが　　　　１個

  塩　　　　　　　適量

  ［a］

  オリーブオイル　小さじ４

  粒マスタード　　小さじ２

  ナンプラー　　　小さじ１と1/2

  胡椒　　　　　　適量

“モロヘイヤときゅうりの冷しゃぶサラダ”に合うワイン

• 赤

  合う

  白

  泡

  ロゼ

  オレンジ

  キリッと酸味が爽やかで、ボリューム感ほどほどの辛口白ワインがオススメ！
  果実味のコクと豚肉の脂の甘味、ナンプラーの旨味がマッチ。ワインの酸味とマスタードの酸味も寄り添います。
  

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  南アフリカ白辛口

  スピアー・ワインズ スピアー ソーヴィニヨン・ブラン

  新鮮なパッションフルーツや爽やかな柑橘果実を感じ、ハーブや若芝を想わせるスパイシーなアロマも魅力です。整った骨格と風味豊かな味わいの白ワインです。

  ソーヴィニヨンブランらしい爽快感が、きゅうりやみょうがの清々しさと好相性。果実味のコクもあり、豚肉やナンプラーの旨味ともマッチ。

  

  ポルトガル白辛口

  インヴィンシブル インヴィンシブル ナンバー1 ホワイト

  ライムなどのシトラスフルーツを想わせるフレッシュな果実味に、いきいきとした酸と塩味を感じる味わい。はっきりとした輪郭と熟した果実感が美しく調和した、フィールドブレンドの白。

  ワインのフレッシュな酸味が、マスタードの酸味や野菜の爽やかな風味とマッチ。果実味のコクと豚肉の旨味も寄り添います。

  

  イタリア白辛口

  テヌータ・サンアントニオ サンアントニオ ソアーヴェ フォンタナ

  瑞々しい果実の香りが豊か。パイナップル、グレープフルーツのような甘酸っぱい印象。清涼感のあるフレーバーに、適度なボリューム感。綺麗な酸が口の中をリフレッシュしてくれます。

  ワインの清涼感が、きゅうりやみょうがの爽やかさ、マスタードの酸味とマッチ。ほどよくボリューム感があり、料理のボリューム感とちょうどよく合います。

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レシピ開発者

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• 料理家・ソムリエ
  大橋 みちこ

  ソムリエ（JSA認定）
  「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
  日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
  ワインに合う料理のレシピを考案。
  ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
  ワイン会「ノムリエの会」主宰。
  著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
  （ぴあ）
  ブログ「３６５日ワインのつまみ」
  大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」
  

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