• 魚介のおかずパスタ・麺・パン

    蛤とブロッコリー キャベツのブルスケッタ

    by 株式会社モトックス
    蛤とブロッコリー キャベツのブルスケッタ
  • 2人前

    バケット(スライス) 4枚
    蛤       10個
    ブロッコリー  1/4個
    キャベツ     適量
    にんにく     少々
    唐辛子      少々
    白ワイン     30CC
    水        30CC
    EXオリーブオイル 少々
    トマト     お好みで

作り方

ポイント

野菜に蛤の出汁を入れてしっかり煮詰めるのがポイント!

STEP01

ブロッコリー、キャベツをゆでて、荒目のみじん切りにする

STEP1
STEP02

塩抜きした蛤をフライパンに入れ、白ワインと水を加えて蓋をし、鍋を揺り動かしながら蒸す。殻が開いた順にフライパンから蛤を取り出し、身を半分にカットする。鍋に残った出汁は取っておく。

STEP2
STEP03

フライパンに、オリーブオイル、ニンニク、唐辛子をいれて香りをだす。ブロッコリー、キャベツを入れて、少しずつ蛤の出汁で煮詰める。
※出汁は適量だけ使用する。味がしっかりついていればOK。

STEP3
STEP04

煮詰まったら蛤をいれて軽く混ぜ合わせる

STEP4
STEP05

トーストして表面にニンニクをこすり付けたバケットにのせ、最後にトマトをのせたら完成!

STEP5

“蛤とブロッコリー キャベツのブルスケッタ”に合うワイン

  • 合う

    ロゼ

    オレンジ

    旨み(海のミネラル)がしっかりつまった蛤には、ミネラル感がしっかりとある爽やかな白ワインがピッタリ!特に辛口のリースリングがオススメ!

口コミ

  • おいしそう!!

口コミする

もっと見る

レシピ開発者

  • ラ・カンティーナ センプレ 小林哲シェフ

    五反田の隠れ家トラットリア。
    旬の食材を生かした日替わりメニューとヘルシーな炭火焼きが楽しめます。

公開日 :
2014/07/01
更新日 :
2014/07/15

白に合うレシピ(料理・おつまみ)

お気に入りに登録しました

閉じる

お気に入り登録は「会員限定」サービスです。
お手数ですが下記のリンクより
「ログイン」もしくは「会員登録」してください。

Copyright © Wine-Link All Rights Reserved.

20歳未満の者の飲酒、飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒はやめましょう。