• お肉のおかず

    豚肉の生姜焼き【+ちょい足しアレンジ】

    by 大橋 みちこ
    豚肉の生姜焼き【+ちょい足しアレンジ】
  • 【材料 2人分】

    豚肩ロース肉薄切り 200g
    塩         少々
    植物油       小さじ1
    キャベツ      適量(千切り)
    粒マスタード    お好みで
    マヨネーズ     お好みで
    [a]
    生姜        ひとかけ(約10g)
    醤油        小さじ2
    白ワイン      小さじ2(水や酒、赤ワインでも)
    みりん       小さじ1
    ウスターソース   小さじ1
    粗びき黒胡椒    適量

作り方

ポイント

まずは豚肉だけこんがり焼きつけて、一旦取り出してからタレを一煮立ちして絡める、という二段階で作ります。こうすることで、焼き目の香ばしさも旨味に。タレに入れた生姜が焦げてしまう心配もありません。

STEP01

肉を広げ、塩少々をふる。

STEP1
STEP02

生姜をすりおろし、[a]を混ぜる。

STEP03

フライパンに油を入れて中火にかける。肉を並べて両面焼き、(入りきらない場合は数回に分ける)。一旦取り出す。

STEP3
STEP04

②のタレを加え弱めの中火にかけ、グツっとしたら③の肉を戻し入れてタレを絡めながら1分煮る。

STEP4
STEP05

器に④とキャベツを盛る。お好みで粒マスタードとマヨネーズを混ぜたものを添えても。

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レシピ開発者

  • 料理家・ソムリエ
    大橋 みちこ

    ソムリエ(JSA認定)
    「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
    日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
    ワインに合う料理のレシピを考案。
    ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
    ワイン会「ノムリエの会」主宰。
    著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
    (ぴあ)
    ブログ「365日ワインのつまみ」
    大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」

公開日 :
2021/08/30
更新日 :
2022/04/05

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