• 魚介のおかず

    カツオのたたき 梅しそナッツソース

    by 大橋 みちこ
    カツオのたたき 梅しそナッツソース
  • 【材料 2人分】

    カツオのたたき     約200g
    塩           適量
    オリーブオイル     適量
    [a]
    ミックスナッツ(無塩) 50g
    にんにく        1片
    大葉          10枚
    梅干し         2個
    (正味20g、塩だけで漬けたもの)
    オリーブオイル     大さじ2
    粒マスタード      小さじ1/2
    砂糖          ひとつまみ
    粗挽き黒胡椒      少々 

作り方

ポイント

ナッツは粗めに刻むことで食感を楽しむことができます。
マスタードの酸味がワインと合わせるポイント。
カツオは出しっ放しにせず、こまめに冷蔵庫で冷やすことで臭みが出にくくなります。

STEP01

カツオのたたきを厚めに切ってお皿に並べ、塩を全体にふる。ラップをして食べる直前まで冷蔵庫に入れておく。

STEP02

ミックスナッツは粗く刻む。にんにく、大葉はみじん切り、梅干しは種を取って叩く。

STEP03

[a]の材料を全てボウルに入れて混ぜる。

STEP04

①のカツオを冷蔵庫から出し、オリーブオイルを少々まわしかけ、③を添える。

“カツオのたたき 梅しそナッツソース ”に合うワイン

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レシピ開発者

  • 料理家・ソムリエ
    大橋 みちこ

    ソムリエ(JSA認定)
    「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
    日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
    ワインに合う料理のレシピを考案。
    ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
    ワイン会「ノムリエの会」主宰。
    著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
    (ぴあ)
    ブログ「365日ワインのつまみ」
    大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」

公開日 :
2022/08/24
更新日 :
2023/04/21

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