• 赤お肉のおかずスープ・汁もの

  ハンガリー風ビーフシチュー

  by 田邉 貴昭

  

  

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• 《2~3人前》

  牛肉（シチュー用）　　　　　　　　　　　　300g

  玉ねぎ　　　　　　　　　　　　　　　　　　1/2個

  トマト　　　　　　　　　　　　　　　　　　1個

  ニンジン　　　　　　　　　　　　　　　　　1/2本

  ピーマン（赤）　　　　　　　　　　　　　　1/2個

  ピーマン（緑）　　　　　　　　　　　　　　1個

  じゃがいも　　　　　　　　　　　　　　　　1個

  にんにく　　　　　　　　　　　　　　　　　1かけ

  固形スープの素　　　　　　　　　　　　　　1個

  白ワイン　　　　　　　　　　　　　　　　　1/2カップ

  水　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　600ｍL

  ローリエ　　　　　　　　　　　　　　　　　1枚

  パプリカパウダー　　　　　　　　　　　　　大さじ1杯

  クミンパウダー　　　　　　　　　　　　　　小さじ1/3杯

  塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　適量

  黒胡椒　　　　　　　　　　　　　　　　　　適量

  パセリ（飾り付け用）　　　　　　　　　　　適量

“ハンガリー風ビーフシチュー”に合うワイン

• 合う

  赤

  白

  泡

  ロゼ

  オレンジ

  野菜たっぷりのビーフシチューなので、重すぎない赤ワインがおすすめ！
  

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  ドイツ赤フルボディ

  ヴァイングート・フォン・ウィニング フォン・ウィニング ピノ・ノワール ロワイヤル

  ファルツの銘醸フォン・ウィニングのピノ・ノワール。ドライチェリーやブルーベリーのニュアンスがグラスから溢れ口当たりは柔らかくとてもエレガントです。

  ドイツの赤いベリーの果実味がたっぷりの赤ワインと野菜の甘みがたっぷりのシチューは相性が良いです。シチューの味わいが優しいため、重すぎないピノ・ノワールがベストマッチ！

  

  チリ赤ミディアムボディ

  ペドロ・パッラ・イ・ファミリア ヴィニスタ

  樹齢120年を超えるパイス100％で造る古木シリーズ。赤果実の鮮やかで透明感のある果実味と白コショウのアクセントが魅力です。引き締まった酸と長い余韻を持つ赤ワインです。

  チリの古木のパイス100%使用の珍しいワイン！ミディアムボディでありながら、エキス分がギュッと詰まったチャーミングな味わいが、シチューの味わいとマッチします。

  

  フランス赤ミディアムボディ

  ラ・マルティネル ヴァントゥー 赤

  鮮やかな赤紫色。アセロラ、チェリーなどの赤果実のフルーティな風味が広がります。透明感のある果実味にタンニンが優しく溶け込んでおり、非常に柔らかく滑らかな口当たりです。

  スパイシーな印象を持ちながら、ミディアムボディな赤ワインも合います。野菜の甘味と果実味がマッチし、パプリカパウダーやクミンパウダーのスパイシーさも同調します。

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レシピ開発者

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• ワイン商社勤務の若手ソムリエ
  田邉 貴昭

  ワイン商社、株式会社モトックス勤務20代男性
  ・ソムリエ（JSA認定）
  ・Level3 AWard in Wines（WSET®）
  ・SAKE　DIPLOMA（JSA認定）
  ・チーズプロフェッショナル（CPA認定）
  ・ドイツワインケナー（DWGJ認定）
  ・シードルアンバサダー（JCMA認定）
  ・テキーラマエストロ（JTA認定）
  食べ飲みに興味津々な20代男性。
  リアルな休日ごはんの切り取りをInstagramでも発信中（下記リンク）。
  

  開発者レシピ一覧へ Instagramでも更新中！「@tanabeqi」