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プロによるワインに合うレシピ(料理・おつまみ)

プルーン豚肉ロール
by 大橋 みちこ

赤ワインにぴったりの簡単おつまみ!

プルーン豚肉ロール

材料

  • 【材料(2〜3人分)】
  • 豚ロース薄切り  6枚(約100g)
  • プルーン     6個(約60g)
  • フレッシュタイム 少々
  • 塩        適量
  • オリーブオイル  小さじ1
  • バルサミコ酢   大さじ1
  • 赤ワイン     大さじ1
  • 醤油       小さじ1

作り方

フレッシュタイムの代わりに、乾燥のタイムやバジル、オレガノを使っても美味しくできます。
STEP1
豚肉を広げて軽く塩を振る。タイムの葉を摘み、ひとつまみずつのせ、プルーンを一つずつのせる。
STEP2
巻いて軽く握りくっつける。
STEP3
フライパンにオリーブオイルを熱し、②の豚肉の巻き終わりを下にして焼く。火が通ったらいったん取り出す。
STEP4
フライパンをペーパータオルで拭き、バルサミコ酢、赤ワイン、醤油、塩ひとつまみを入れて煮立てる。
STEP5
④に③の肉を戻し入れ、絡めながら水分が少なくなるまで煮る。胡椒をふって完成。

レシピ作成者

大橋 みちこ

大橋 みちこ

ワイン×料理研究家。
「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに、日本の「旬食材」や「食文化」を活かした、ワインに合う料理のレシピを多数考案。ブログ「365日ワインのつまみ」にて発信。ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」やワイン会「ノムリエの会」主宰。