今日の美味しいを探しに行こう。 - 身近にツナガル、ワインの世界。

販売店・飲食店の方

プロによるワインに合うペアリングレシピ(料理・おつまみ)

泡野菜のおかず

バルサミコ風味のきんぴらごぼう
by 大橋みちこ

買ってきたお惣菜のきんぴらを簡単アレンジ！

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材料

【材料（１〜２人分）】

お惣菜のきんぴらごぼう　　１パック（約９０g）

おろしニンニク　　　　　　小さじ1/4位

バルサミコ酢　　　　　　大さじ１

作り方

バルサミコを少し煮詰めてから絡めることで、酸味の角が取れまろやかに。

フライパンにニンニクとバルサミコ酢を入れて煮立てる。

きんぴらも加えて絡める。

"バルサミコ風味のきんぴらごぼう"に合うワイン

赤
Red
白
White
泡
Sparkling
ロゼ
Rose
オレンジ
Orange

この料理に合わせたいのは、赤の微発泡ワイン「ランブルスコ」。バルサミコ酢とワインの産地合わせのマリアージュ。バルサミコ酢の酸味を加えることで、ワインの酸味と口の中で寄り添い心地よい後味に。

例えばこんなワイン

メディチ・エルメーテ
クエルチオーリレッジアーノランブルスコセッコ

デイリークラス
イタリア / エミリア・ロマーニャ
赤
やや辛口
スパークリングワイン（弱発泡性）

ワインのフレッシュな酸味とバルサミコ酢の酸味が寄り添い心地よいマリアージュに！

メディチ・エルメーテ
コンチェルトランブルスコレッジアーノセッコ

カジュアルクラス
イタリア / エミリア・ロマーニャ
赤
辛口
スパークリングワイン（弱発泡性）

ワインの綺麗な酸味とバルサミコ酢の酸味が寄り添い、凝縮した果実味と醤油の甘辛い風味もマッチ。

メディチ・エルメーテ
アッソーロレッジアーノフリッツァンテロッソセッコ

カジュアルクラス
イタリア / エミリア・ロマーニャ
赤
やや辛口
スパークリングワイン（弱発泡性）

バルサミコ酢で味を引き締めることで、ワインのドライな味わいとグッと寄り添います。

メディチ・エルメーテ
ランブルスコキューイング

デイリークラス
イタリア / エミリア・ロマーニャ
赤
やや辛口
スパークリングワイン（弱発泡性）

ワインのフレッシュな酸味とバルサミコ酢の酸味が寄り添い心地よいマリアージュに！

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ペアリングレシピ作成者

大橋みちこ

ワインのおつまみ研究家
ソムリエ（JSA認定）
「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
ワインに合う料理のレシピを考案。
ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
ワイン会「ノムリエの会」主宰。
著書「おうちでワイン料理とワイン組み合わせメソッド」
（ぴあ）
ブログ「３６５日ワインのつまみ」
大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」
http://michikokitchen.com