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プロによるワインに合うペアリングレシピ(料理・おつまみ)

タケノコと豆苗とツナの揚げ春巻き
by 石井 瞭

タケノコと豆苗とツナの揚げ春巻き

材料

  • タケノコ(水煮)     150g
  • 豆苗         1パック
  • ツナ缶          1缶
  • 醤油         大さじ1
  • マヨネーズ      大さじ2
  • 塩胡椒           適量
  • 春巻きの皮        6枚
  • 水溶き片栗粉       適量
  • オリーブオイル      適量

作り方

オリーヴオイルで揚げると油っぽくならず、春巻きとタケノコの食感をしっかり楽しめます。
STEP1
タケノコを細かくカット、豆苗は根より少し上をカット。
STEP2
ツナ缶、醤油、マヨネーズ、塩胡椒を加えて混ぜ合わせる。
STEP3
春巻きの皮を広げて、下の方に具を置いて巻いていく。
STEP4
鍋ににオリーヴオイルを底から5cmほど注ぎ、170℃に熱し、こんがりと色付くまで3分ほど揚げる。

ペアリングレシピ作成者

石井 瞭

石井 瞭

男飯×ワインペアリング研究家
・ソムリエ(JSA認定)
・SAKE DIPLOMA(JSA認定)
・南アフリカスペシャリスト(WOSA認定)
・テキーラマエストロ(JTA認定)
・カクテルアドバイザー(HBA認定)

ワイン商社で働く元高校球児。時短で作れる少しお洒落な男飯とワインとのペアリングを日々研究中。シーンだったり、ファッションだったり、“組み合わせる事で相乗効果が生まれる”を日々体感し、現在は「男性が気軽に作れる料理とコストパフォーマンスの高いワイン」の相性にフォーカスを当て「@akira_wine_pairing」のInstagramアカウントでも発信中。