プロによるワインに合うペアリングレシピ(料理・おつまみ)

作り方

新じゃがはタワシなどでよく洗い、皮ごと竹串がスッと通るくらいまで蒸すか茹でる（電子レンジを使用する場合は、1個ずつラップに包み１００g当たり ６００wで1分加熱）。

そら豆はさやから取り出して、黒い部分と反対側と２箇所包丁で切れ目を入れる。鍋に湯を沸かして塩を加え2分半茹でて、薄皮もむく。

アンチョビは適当にちぎる。バターも小さめに切っておく。

新じゃがを熱いうちに手で割り（熱いのでペーパータオルで包みながらやるといい）、そら豆、アンチョビ、バター、粗びき黒胡椒と一緒にボウルに入れてさっと和える。器に盛り、お好みでディルなどのハーブを散らす。