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プロによるワインに合うペアリングレシピ(料理・おつまみ)

そら豆とベーコンのチーズリゾット
by 石井 瞭

そら豆とベーコンのチーズリゾット

材料

  • そら豆          100g
  • 玉ねぎ 1/2個
  • ベーコン 4枚
  • 米 1合
  • 白ワイン 200ml
  • お湯      400ml
  • コンソメ 大さじ1
  • 塩胡椒           適量
  • パルメザンチーズ 大さじ2
  • バター         大さじ1

作り方

米の固さを見ながら弱火でゆっくり煮詰めていってください。
STEP1
そら豆はさやからはずして皮をむき、塩ゆでする。
STEP2
ベーコンを2cm幅くらいにカット。玉ねぎはみじん切りにする。
STEP3
鍋にバターを引き、ベーコン、玉ねぎを入れてベーコンがカリッとしたら米をそのまま加える。
STEP4
米が透き通ってきたら、コンソメ、白ワイン、お湯、そら豆を加える。
米にやや芯が残るくらいに煮えたら、パルメザンチーズを加えて更に煮詰める。
最後に塩胡椒で味を整えたら完成。

ペアリングレシピ作成者

石井 瞭

石井 瞭

男飯×ワインペアリング研究家
・ソムリエ(JSA認定)
・SAKE DIPLOMA(JSA認定)
・南アフリカスペシャリスト(WOSA認定)
・テキーラマエストロ(JTA認定)
・カクテルアドバイザー(HBA認定)

ワイン商社で働く元高校球児。時短で作れる少しお洒落な男飯とワインとのペアリングを日々研究中。シーンだったり、ファッションだったり、“組み合わせる事で相乗効果が生まれる”を日々体感し、現在は「男性が気軽に作れる料理とコストパフォーマンスの高いワイン」の相性にフォーカスを当て「@akira_wine_pairing」のInstagramアカウントでも発信中。