カツオは赤身なので白ワインよりもロゼワインや赤ワインがオススメ。特に海の近くの産地のものはミネラル感があるものが多く、カツオの旨味とも好相性。マスタードの酸味とワインの酸味もマッチ。赤の場合は、とはいえお魚なのであまり重くないものを選ぶのがポイントです。
ワインのおつまみ研究家
ソムリエ(JSA認定)
「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
ワインに合う料理のレシピを考案。
ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
ワイン会「ノムリエの会」主宰。
著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
(ぴあ)
ブログ「365日ワインのつまみ」
大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」
http://michikokitchen.com
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