プロによるワインに合うペアリングレシピ(料理・おつまみ)

作り方

カツオはさくの場合はそぎ切りにして、切れている場合はそのままお皿に並べ、ラップをして冷蔵庫で冷やす。

ニラは細かく切る。ミョウガは千切りにし、長さを２〜３等分する。

醤油とマスタードを混ぜておく。

ごま油をフライパンに入れて、弱火にかけ、熱々になるまで温める。

①のカツオに塩少々をふり、③のタレをまわしかける。ニラとミョウガをのせる。

熱々になったごま油（うっすら煙が出てくるくらい）を、ニラの上めがけてじゅわ〜っとかける。