• 泡野菜のおかず

  アメリカンチェリーとブルーチーズのサラダ

  by 大橋 みちこ

  

  

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• 【材料　２人分】

  ベビーリーフなど葉野菜　７０g

  アメリカンチェリー　　　１０個

  ブルーチーズ　　　　　　５０〜６０g

  ［ドレッシング］

  オリーブオイル　　　　　大さじ１

  バルサミコ酢　　　　　　小さじ１

  塩　　　　　　　　　　　小さじ1/4

  胡椒　　　　　　　　　　適量

“アメリカンチェリーとブルーチーズのサラダ”に合うワイン

• 赤

  白

  合う

  泡

  ロゼ

  オレンジ

  合わせたいワインは、イタリアの赤の微発泡、ランブルスコ。
  シュワシュで軽やかな赤なので、サラダにぴったり。
  辛口でもフルーティーな味わいなので、アメリカンチェリーの甘味に寄り添いつつ、ゴルゴンゾーラの塩気も心地よく包み込んでくれます。
  クセや塩気強めのブルーチーズをたっぷりと使うのであれば、甘口のランブルスコもオススメです。
  

• 

  イタリア赤やや辛口

  メディチ・エルメーテ クエルチオーリ レッジアーノ ランブルスコ セッコ

  穏やかな泡立ちで、カシス、杉のような清涼感のある香りの弱発泡性ワイン。特にブルーベリーの果実香が感じられ、軽やかなタンニン、軽快な酸のバランスが非常に取れています。

  ベリーのようなジューシーな果実味はチェリーの味わいとマッチ！爽やかで心地よい甘味がチーズの濃厚さを包み込みつつ、後味はさっぱり！

  

  イタリア赤やや辛口

  メディチ・エルメーテ ランブルスコ キューイング

  穏やかな泡立ちで、軽やかなタンニン、軽快な酸のバランスが素晴らしく、様々な料理との相性が抜群です。バーベキューシーンをちょっぴり華やかにするワインで乾杯しましょう！

  フルーティーな果実味がチェリーの風味と好相性。チーズの塩気を心地よく中和しつつ、フレッシュな泡でスッキリとした後味に。

  

  イタリア赤やや甘口

  メディチ・エルメーテ クエルチオーリ レッジアーノ ランブルスコ ドルチェ

  干しイチジクやイチゴの豊かな香りを持つ、やや甘口のランブルスコ。口に含むとイチゴの風味がいっぱいに広がり、程よい酸味と天然果実の甘味のバランスが取れた弱発泡性ワインです。

  ブルーチーズたっぷりであれば、このワインがオススメ。果実の甘味がチーズの塩気やクセと最高のマリアージュに。泡があるので、甘ったるくならず後味は爽やか。

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ペアリングレシピ開発者

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• 料理家・ソムリエ
  大橋 みちこ

  ソムリエ（JSA認定）
  「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
  日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
  ワインに合う料理のレシピを考案。
  ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
  ワイン会「ノムリエの会」主宰。
  著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
  （ぴあ）
  ブログ「３６５日ワインのつまみ」
  大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」
  

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