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プロによるワインに合うペアリングレシピ(料理・おつまみ)

泡野菜のおかず

アメリカンチェリーとブルーチーズのサラダ
by 大橋みちこ

チェリーの甘味とチーズの塩気の絶妙な相性を楽しむサラダ

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材料

【材料　２人分】

ベビーリーフなど葉野菜　７０g

アメリカンチェリー　　　１０個

ブルーチーズ　　　　　　５０〜６０g

［ドレッシング］

オリーブオイル　　　　　大さじ１

バルサミコ酢　　　　　　小さじ１

塩　　　　　　　　　　　小さじ1/4

胡椒　　　　　　　　　　適量

作り方

ベビーリーフなどの葉野菜は洗って水気をよく切る。食べやすい大きさに切るかちぎる。

アメリカンチェリーは、半分に切って、種を取り除く。

ドレッシングの材料を混ぜる。

ボウルに①と②を入れ、③のドレッシングで和える。器に盛り、ブルーチーズを適当な大きさにちぎって散らす。

"アメリカンチェリーとブルーチーズのサラダ"に合うワイン

赤
Red
白
White
泡
Sparkling
ロゼ
Rose
オレンジ
Orange

合わせたいワインは、イタリアの赤の微発泡、ランブルスコ。
シュワシュで軽やかな赤なので、サラダにぴったり。
辛口でもフルーティーな味わいなので、アメリカンチェリーの甘味に寄り添いつつ、ゴルゴンゾーラの塩気も心地よく包み込んでくれます。
クセや塩気強めのブルーチーズをたっぷりと使うのであれば、甘口のランブルスコもオススメです。

例えばこんなワイン

メディチ・エルメーテ
クエルチオーリレッジアーノランブルスコセッコ

デイリークラス
イタリア / エミリア・ロマーニャ
赤
フルボディやや辛口
スティルワイン

ベリーのようなジューシーな果実味はチェリーの味わいとマッチ！爽やかで心地よい甘味がチーズの濃厚さを包み込みつつ、後味はさっぱり！

メディチ・エルメーテ
ランブルスコキューイング

デイリークラス
イタリア / エミリア・ロマーニャ
赤
やや辛口
スパークリングワイン（弱発泡性）

フルーティーな果実味がチェリーの風味と好相性。チーズの塩気を心地よく中和しつつ、フレッシュな泡でスッキリとした後味に。

メディチ・エルメーテ
クエルチオーリレッジアーノランブルスコドルチェ

デイリークラス
イタリア / エミリア・ロマーニャ
赤
ミディアムボディ甘口
スパークリングワイン（弱発泡性）

ブルーチーズたっぷりであれば、このワインがオススメ。果実の甘味がチーズの塩気やクセと最高のマリアージュに。泡があるので、甘ったるくならず後味は爽やか。

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ペアリングレシピ作成者

大橋みちこ

ワインのおつまみ研究家
ソムリエ（JSA認定）
「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
ワインに合う料理のレシピを考案。
ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
ワイン会「ノムリエの会」主宰。
著書「おうちでワイン料理とワイン組み合わせメソッド」
（ぴあ）
ブログ「３６５日ワインのつまみ」
大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」
http://michikokitchen.com