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プロによるワインに合うペアリングレシピ(料理・おつまみ)

アメリカンチェリーとブルーチーズのサラダ
by 大橋 みちこ

チェリーの甘味とチーズの塩気の絶妙な相性を楽しむサラダ

アメリカンチェリーとブルーチーズのサラダ

材料

  • 【材料 2人分】
  • ベビーリーフなど葉野菜 70g
  • アメリカンチェリー   10個
  • ブルーチーズ      50〜60g
  • [ドレッシング]
  • オリーブオイル     大さじ1
  • バルサミコ酢      小さじ1
  • 塩           小さじ1/4
  • 胡椒          適量

作り方

ベビーリーフなどの葉野菜は洗って水気をよく切る。食べやすい大きさに切るかちぎる。
アメリカンチェリーは、半分に切って、種を取り除く。
ドレッシングの材料を混ぜる。
ボウルに①と②を入れ、③のドレッシングで和える。器に盛り、ブルーチーズを適当な大きさにちぎって散らす。

"アメリカンチェリーとブルーチーズのサラダ"に合うワイン


  • Red

  • White

  • Sparkling
  • ロゼ
    Rose
  • オレンジ
    Orange

合わせたいワインは、イタリアの赤の微発泡、ランブルスコ。
シュワシュで軽やかな赤なので、サラダにぴったり。
辛口でもフルーティーな味わいなので、アメリカンチェリーの甘味に寄り添いつつ、ゴルゴンゾーラの塩気も心地よく包み込んでくれます。
クセや塩気強めのブルーチーズをたっぷりと使うのであれば、甘口のランブルスコもオススメです。

例えばこんなワイン

ペアリングレシピ作成者

大橋 みちこ

大橋 みちこ

ワインのおつまみ研究家
ソムリエ(JSA認定)
「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
ワインに合う料理のレシピを考案。
ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
ワイン会「ノムリエの会」主宰。
著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
(ぴあ)
ブログ「365日ワインのつまみ」
大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」
http://michikokitchen.com