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プロによるワインに合うペアリングレシピ(料理・おつまみ)

茄子と豚肉のバルサミコ酢炒め
by 石井 瞭

茄子と豚肉のバルサミコ酢炒め

材料

  • 【材料2人分】
  • 豚バラ肉    150g
  • 茄子       2本
  • パプリカ     1個
  • にんにく     1片
  • 塩胡椒      少々
  • 片栗粉     大さじ1
  • バルサミコ    大さじ2
  • 醤油       大さじ1
  • はちみつ     小さじ1
  • ごま油     大さじ1

作り方

バルサミコ酢を入れる事でより濃厚な味わいに仕上がります。
STEP1
ニンニクはみじん切りに、茄子は一口大に、パプリカは細かくカットします。
豚肉に片栗粉をまぶして、ごま油で素焼きします。
STEP3
豚肉にある程度火が通ったら、ニンニク、茄子、パプリカを入れて炒めます。
バルサミコ酢、醤油、はちみつを足して、野菜がしんなりしてきたらお皿に盛り付け完成。

ペアリングレシピ作成者

石井 瞭

石井 瞭

男飯×ワインペアリング研究家
・ソムリエ(JSA認定)
・SAKE DIPLOMA(JSA認定)
・南アフリカスペシャリスト(WOSA認定)
・テキーラマエストロ(JTA認定)
・カクテルアドバイザー(HBA認定)

ワイン商社で働く元高校球児。時短で作れる少しお洒落な男飯とワインとのペアリングを日々研究中。シーンだったり、ファッションだったり、“組み合わせる事で相乗効果が生まれる”を日々体感し、現在は「男性が気軽に作れる料理とコストパフォーマンスの高いワイン」の相性にフォーカスを当て「@akira_wine_pairing」のInstagramアカウントでも発信中。