プリプリのホタテとシャキシャキの梨の食感のコントラストが楽しいタルタル。ケッパーとヨーグルトとすだちの酸味を効かせて全体のバランスをまとめます。
この料理に合わせたいのは、辛口の白ワインかスパークリングワイン。
ホタテの甘味、梨の甘味に合わせて、ワインもフルーティーなものがおすすめ。ホタテも梨も繊細な味わいなので、ボリューム感が重くないものを選んでくださいね。
程よい酸味もあると、余韻がすっきりしてより美味しく合わせられます。
ワインのおつまみ研究家
ソムリエ(JSA認定)
「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
ワインに合う料理のレシピを考案。
ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
ワイン会「ノムリエの会」主宰。
著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
(ぴあ)
ブログ「365日ワインのつまみ」
大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」
http://michikokitchen.com
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