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プロによるワインに合うペアリングレシピ(料理・おつまみ)

梨とアボカドと生ハムのサラダ
by 大橋 みちこ

梨のシャクっとした歯触りの、まったりとしたアボカドのコントラスト。ヨーグルトの酸味とコクを活かしたドレッシングで。

梨とアボカドと生ハムのサラダ

材料

  • 【材料 2人分】
  • 梨        1/4〜1/2個(大きさにより)
  • アボカド     1個
  • 生ハム      20g
  • ベビーリーフ   50g
  • くるみ      適量(お好みで)
  • [ソース]
  • ヨーグルト    大さじ2
  • オリーブオイル  大さじ1
  • レモン果汁    小さじ1/2
  • (すだちやかぼす、ゆずなど他の柑橘でも)
  • 塩        小さじ1/6
  • 胡椒       少々  

作り方

ドレッシングの材料を器に入れてよく混ぜる。
① 野菜の準備をする。ベビーリーフは洗ってざるにあげ、水気をペーパータオルなどでよく拭き取る。アボカドは皮と種を取り除き、5mm幅くらいにスライスする。
梨はアボカドと同じくらいの厚さの一口大に切る。
生ハムは食べやすい大きさに切るかちぎる。
器に②〜④の具材を盛り、お好みでくるみを手で割って散らして、①のドレッシングをかけるか和える。

"梨とアボカドと生ハムのサラダ"に合うワイン


  • Red

  • White

  • Sparkling
  • ロゼ
    Rose
  • オレンジ
    Orange

梨やアボカドは食べる前に冷蔵庫に入れて冷やして置くとさらに美味しく食べられます。キリッと冷やしたスパークリングワインとの相性の良さもUP!

例えばこんなワイン

エラ プロセッコ オーガニック エクストラ・ドライエラ プロセッコ オーガニック エクストラ・ドライ
カンティーネ・アウローラ
エラ プロセッコ オーガニック エクストラ・ドライ
  • 国旗
  • カジュアルクラス
  • イタリア / ヴェネト
  • ミディアムボディ やや辛口
  • スパークリングワイン
フルーティーな果実味が梨のジューシーな甘味やアボカドのクリーミーさとマッチ!フレッシュな泡と酸味はヨーグルトドレッシングの酸味とも寄り添います。
フェウド・アランチョ アックシィ エクストラ・ドライフェウド・アランチョ アックシィ エクストラ・ドライ
フェウド・アランチョ
フェウド・アランチョ アックシィ エクストラ・ドライ
  • 国旗
  • デイリークラス
  • イタリア / シチーリア
  • ミディアムボディ やや辛口
  • スパークリングワイン
フレッシュな酸味や爽快感が、ヨーグルトドレッシングの味わいとマッチ!フルーティーな果実味もあり、梨のみずみずしい甘味とも相性ピッタリ。
ヴァン・ムスー メトド・トラディシオネル ペルル・ド・ロッシュ ブリュット・ナチュールヴァン・ムスー メトド・トラディシオネル ペルル・ド・ロッシュ ブリュット・ナチュール
ドメーヌ・サント・バルブ
ヴァン・ムスー メトド・トラディシオネル ペルル・ド・ロッシュ ブリュット・ナチュール
  • 国旗
  • スーペリアクラス
  • フランス / ブルゴーニュ
  • 辛口
  • スパークリングワイン
キリッとした酸味やきめ細かい泡の爽快感が、ヨーグルトドレッシングのコクがありつつ後味が酸味で引き締まる味わいとマッチ。旨味もあり、生ハムの旨味や梨の味わいも引き立てます。
エラ プロセッコ オーガニック エクストラ・ドライエラ プロセッコ オーガニック エクストラ・ドライ
カンティーネ・アウローラ
エラ プロセッコ オーガニック エクストラ・ドライ
  • 国旗
  • カジュアルクラス
  • イタリア / ヴェネト
  • ミディアムボディ やや辛口
  • スパークリングワイン
フルーティーな果実味が梨のジューシーな甘味やアボカドのまろやかさとマッチ!フレッシュな泡と酸味はヨーグルトドレッシングの酸味とも寄り添います。

ペアリングレシピ作成者

大橋 みちこ

大橋 みちこ

ワインのおつまみ研究家
ソムリエ(JSA認定)
「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
ワインに合う料理のレシピを考案。
ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
ワイン会「ノムリエの会」主宰。
著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
(ぴあ)
ブログ「365日ワインのつまみ」
大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」
http://michikokitchen.com