• 泡野菜のおかず

  梨とアボカドと生ハムのサラダ

  by 大橋 みちこ

  

  

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• 【材料　２人分】

  梨　　　　　　　　1/4〜1/2個（大きさにより）

  アボカド　　　　　1個

  生ハム　　　　　　２０g

  ベビーリーフ　　　５０g

  くるみ　　　　　　適量（お好みで）

  ［ソース］

  ヨーグルト　　　　大さじ２

  オリーブオイル　　大さじ１

  レモン果汁　　　　小さじ1/2

  （すだちやかぼす、ゆずなど他の柑橘でも）

  塩　　　　　　　　小さじ1/6

  胡椒　　　　　　　少々　　

“梨とアボカドと生ハムのサラダ”に合うワイン

• 赤

  白

  合う

  泡

  ロゼ

  オレンジ

  梨やアボカドは食べる前に冷蔵庫に入れて冷やして置くとさらに美味しく食べられます。キリッと冷やしたスパークリングワインとの相性の良さもUP!
  

• 

  イタリア白やや辛口

  カンティーネ・アウローラ エラ プロセッコ オーガニック エクストラ・ドライ

  やや緑がかった、フレッシュな色合い。きめ細かな泡立ちが心地よい。リンゴや蜜の香りが広がりフルーティで飲みやすいスパークリングワイン。有機栽培のブドウから造られています。

  フルーティーな果実味が梨のジューシーな甘味やアボカドのクリーミーさとマッチ！フレッシュな泡と酸味はヨーグルトドレッシングの酸味とも寄り添います。

  

  イタリア白やや辛口

  フェウド・アランチョ フェウド・アランチョ アックシィ エクストラ・ドライ

  フレッシュで繊細な黄色いフルーツのアロマに、ユリやアカシアのフローラルなアクセント。柔らかくきめ細かな泡が、リンゴや洋ナシのような溢れる果実味をやさしく包み込みます。

  フレッシュな酸味や爽快感が、ヨーグルトドレッシングの味わいとマッチ！フルーティーな果実味もあり、梨のみずみずしい甘味とも相性ピッタリ。

  

  フランス白辛口

  ドメーヌ・サント・バルブ ヴァン・ムスー メトド・トラディシオネル ペルル・ド・ロッシュ ブリュット・ナチュール

  非常に細かいエレガントな泡立ち。洋ナシや熟したリンゴ、ドライフルーツなどの様々なアロマ。しっかりとした骨格と豊かな果実味。余韻が長くミネラルを感じるワインです。

  キリッとした酸味やきめ細かい泡の爽快感が、ヨーグルトドレッシングのコクがありつつ後味が酸味で引き締まる味わいとマッチ。旨味もあり、生ハムの旨味や梨の味わいも引き立てます。

  

  イタリア白やや辛口

  カンティーネ・アウローラ エラ プロセッコ オーガニック エクストラ・ドライ

  やや緑がかった、フレッシュな色合い。きめ細かな泡立ちが心地よい。リンゴや蜜の香りが広がりフルーティで飲みやすいスパークリングワイン。有機栽培のブドウから造られています。

  フルーティーな果実味が梨のジューシーな甘味やアボカドのまろやかさとマッチ！フレッシュな泡と酸味はヨーグルトドレッシングの酸味とも寄り添います。

  

  イタリア白やや辛口

  カンティーネ・アウローラ エラ プロセッコ オーガニック エクストラ・ドライ

  やや緑がかった、フレッシュな色合い。きめ細かな泡立ちが心地よい。リンゴや蜜の香りが広がりフルーティで飲みやすいスパークリングワイン。有機栽培のブドウから造られています。

  フルーティーな果実味が梨やアボカドの甘味とマッチ！フレッシュな泡と酸味はヨーグルトドレッシングの酸味とも寄り添います。

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ペアリングレシピ開発者

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• 料理家・ソムリエ
  大橋 みちこ

  ソムリエ（JSA認定）
  「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
  日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
  ワインに合う料理のレシピを考案。
  ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
  ワイン会「ノムリエの会」主宰。
  著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
  （ぴあ）
  ブログ「３６５日ワインのつまみ」
  大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」
  

  開発者レシピ一覧へ Instagramでもおつまみ発信中「michiko_wine_tsumami」