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プロによるワインに合うペアリングレシピ(料理・おつまみ)

手羽のサラミオリーブ煮込み
by 田邉貴昭

手羽のサラミオリーブ煮込み

材料

  • 《2~3人前》
  • 手羽元                  5~6本
  • オリーブ                 12粒
  • サラミ                  50g 
  • 白ワイン                 100ml
  • オリーブの漬け汁(あれば)        30ml
  • 水                    200ml
  • ローリエ                 1枚
  • ニンニク                 1かけ
  • 塩                    適量
  • 白胡椒                  適量
  • オリーブオイル              適量

作り方

オリーブを漬けていた汁を使うと、よりオリーブの風味が楽しめます。
STEP1
手羽元に塩胡椒をふっておき、玉ねぎは2~3mmの薄切りにし、サラミは細かく切り、ニンニクは二つに割っておく。
STEP2
鍋にオリーブオイル引いて、玉ねぎとサラミを炒める。しんなりしたら、手羽元とニンニクを加えて炒める。
STEP3
手羽元が全体的に白くなったら、白ワインとローリエ、ニンニクを加えて煮立たせる。
STEP4
アルコールが飛んで来たら、水とオリーブ、オリーブの漬け汁を加えて加熱する。
煮立ったら弱火にして、蓋をして約15分煮込んだら蓋を開ける。
胡椒で味を調えたら完成!!

"手羽のサラミオリーブ煮込み"に合うワイン


  • Red

  • White

  • Sparkling
  • ロゼ
    Rose
  • オレンジ
    Orange

華やかな味わいでありながら、お食事と合わせやすい白ワインが相性が良いです。

例えばこんなワイン

フォン・デュ・ヴァン コート・デュ・ローヌ レ・プロメス 白フォン・デュ・ヴァン コート・デュ・ローヌ レ・プロメス 白
フォン・デュ・ヴァン
フォン・デュ・ヴァン コート・デュ・ローヌ レ・プロメス 白
  • 国旗
  • カジュアルクラス
  • フランス / コート・デュ・ローヌ
  • 辛口
  • スティルワイン
華やかでどことなくスパイシーな印象も感じられる白ワインがお料理に華を添えてくれます。まろやかなワイン飲み口とお料理の塩気が中和します。
コート・デュ・ローヌ 白 ラ・フルール・ソリテールコート・デュ・ローヌ 白 ラ・フルール・ソリテール
ブティノ
コート・デュ・ローヌ 白 ラ・フルール・ソリテール
  • 国旗
  • カジュアルクラス
  • フランス / コート・デュ・ローヌ
  • 辛口
  • スティルワイン
華やかでどことなくスパイシーな印象も感じられる白ワインがお料理に華を添えてくれます。まろやかなワイン飲み口とお料理の塩気が中和します。
ケープ・ハイツ ヴィオニエケープ・ハイツ ヴィオニエ
ブティノ SA
ケープ・ハイツ ヴィオニエ
  • 国旗
  • デイリークラス
  • 南アフリカ / ウエスタン・ケープ
  • 辛口
  • スティルワイン
華やかでどことなくスパイシーな印象も感じられる白ワインがお料理に華を添えてくれます。まろやかなワイン飲み口とお料理の塩気が中和します。
ラ・フォルジュ・エステイト ヴィオニエラ・フォルジュ・エステイト ヴィオニエ
ドメーヌ・ポール・マス
ラ・フォルジュ・エステイト ヴィオニエ
  • 国旗
  • カジュアルクラス
  • フランス / ラングドック&ルーシヨン
  • ミディアムボディ 甘口 やや甘口
  • スティルワイン
華やかでどことなくスパイシーな印象も感じられる白ワインがお料理に華を添えてくれます。まろやかなワイン飲み口とお料理の塩気が中和します。

ペアリングレシピ作成者

田邉貴昭

田邉貴昭

ワイン商社勤務20代男性

・ソムリエ(JSA認定)
・SAKE DIPLOMA(JSA認定)
・チーズプロフェッショナル(CPA認定)
・ドイツワインケナー(DWGJ認定)
・シードルアンバサダー(JCMA認定)
・テキーラマエストロ(JTA認定)

食べ飲みに興味津々なワイン商社に勤務する20代男性。
リアルな休日ごはんの切り取りをInstagramでも発信中(下記リンク)。

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