• 白お肉のおかず

  手羽のサラミオリーブ煮込み

  by 田邉 貴昭

  

  

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• 《2~3人前》

  手羽元　　　　　　　　　　　　　　　　　　5~6本

  オリーブ　　　　　　　　　　　　　　　　　12粒

  サラミ　　　　　　　　　　　　　　　　　　50g　

  白ワイン　　　　　　　　　　　　　　　　　100ml

  オリーブの漬け汁（あれば）　　　　　　　　30ml

  水　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　200ml

  ローリエ　　　　　　　　　　　　　　　　　1枚

  ニンニク　　　　　　　　　　　　　　　　　１かけ

  塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　適量

  白胡椒　　　　　　　　　　　　　　　　　　適量

  オリーブオイル　　　　　　　　　　　　　　適量

“手羽のサラミオリーブ煮込み”に合うワイン

• 赤

  合う

  白

  泡

  ロゼ

  オレンジ

  華やかな味わいでありながら、お食事と合わせやすい白ワインが相性が良いです。
  

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  フランス白辛口

  フォン・デュ・ヴァン フォン・デュ・ヴァン コート・デュ・ローヌ レ・プロメス 白

  シャトーヌフ・デュ・パプの５ツ星生産者が手がけるコート・デュ・ローヌ。白い花や桃、洋ナシを想わせる豊かなアロマ。豊かな果実味と華やかな香りが楽しめる辛口白ワインです。

  華やかでどことなくスパイシーな印象も感じられる白ワインがお料理に華を添えてくれます。まろやかなワイン飲み口とお料理の塩気が中和します。

  

  フランス白辛口

  ブティノ コート・デュ・ローヌ 白 ラ・フルール・ソリテール

  繊細な花の香りとアフターに優しく広がるオーク樽の風味が上品な白。ローヌは赤が有名ですが、このドメーヌ唯一の白ワインのため一輪の花という意味がワイン名に込められています。

  華やかでどことなくスパイシーな印象も感じられる白ワインがお料理に華を添えてくれます。まろやかなワイン飲み口とお料理の塩気が中和します。

  

  南アフリカ白辛口

  ブティノ　ＳＡ ケープ・ハイツ ヴィオニエ

  アプリコットのような新鮮で芳醇な口当たりを持つ華やかな白ワイン。テクスチャーもしっかりとし、長い余韻が特徴です。上品でバランスの取れた上質な味わいです。

  華やかでどことなくスパイシーな印象も感じられる白ワインがお料理に華を添えてくれます。まろやかなワイン飲み口とお料理の塩気が中和します。

  

  フランス白辛口

  ドメーヌ・ポール・マス ラ・フォルジュ・エステイト ヴィオニエ

  ヴィオニエらしい、白桃や洋ナシのような瑞々しい果実味が特徴。一部オーク樽醗酵している為、ほのかなバニラの香りが全体のコクや旨味をバランスよくまとめています。

  華やかでどことなくスパイシーな印象も感じられる白ワインがお料理に華を添えてくれます。まろやかなワイン飲み口とお料理の塩気が中和します。

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ペアリングレシピ開発者

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• ワイン商社勤務の若手ソムリエ
  田邉 貴昭

  ワイン商社、株式会社モトックス勤務20代男性
  ・ソムリエ（JSA認定）
  ・Level3 AWard in Wines（WSET®）
  ・SAKE　DIPLOMA（JSA認定）
  ・チーズプロフェッショナル（CPA認定）
  ・ドイツワインケナー（DWGJ認定）
  ・シードルアンバサダー（JCMA認定）
  ・テキーラマエストロ（JTA認定）
  食べ飲みに興味津々な20代男性。
  リアルな休日ごはんの切り取りをInstagramでも発信中（下記リンク）。
  

  開発者レシピ一覧へ Instagramでも更新中！「@tanabeqi」