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プロによるワインに合うペアリングレシピ(料理・おつまみ)

菜の花のアンチョビクリームグラタン
by 大橋 みちこ

シンプルに菜の花だけのグラタン。アンチョビの旨味を効かせて、ホワイトソースいらずの簡単レシピ。

菜の花のアンチョビクリームグラタン

材料

  • 【材料 2人分】
  • 菜の花      180g
  • アンチョビ    10g
  • オリーブオイル  大さじ1
  • 生クリーム    80〜100cc
  • シュレッドチーズ 80g
  • 塩        適量
  • 粗挽き黒胡椒   適量

作り方

ホワイトソースは使わず、生クリームにアンチョビを混ぜて注ぐだけなので簡単。アンチョビの旨味を効かせるのが、この料理のポイントです。
菜の花は3〜4cmの長さに切る。
アンチョビはみじん切りにする。
フライパンにオリーブオイルを熱し、中火で菜の花を焼くように炒めて軽く塩胡椒をふる。耐熱の器に入れる。
生クリームに②のアンチョビを混ぜ、③をの耐熱皿に注いで、シュレッドチーズをのせる。
トースターでこんがりと焼く。

"菜の花のアンチョビクリームグラタン "に合うワイン


  • Red

  • White

  • Sparkling
  • ロゼ
    Rose
  • オレンジ
    Orange

菜の花の苦味を包み込む果実の甘味があるロゼか、白がオススメ!
生クリームのコクやアンチョビの旨味も聞いているので、ワインもコクがしっかり感じられるものが合います。

例えばこんなワイン

ペアリングレシピ作成者

大橋 みちこ

大橋 みちこ

ワインのおつまみ研究家
ソムリエ(JSA認定)
「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
ワインに合う料理のレシピを考案。
ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
ワイン会「ノムリエの会」主宰。
著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
(ぴあ)
ブログ「365日ワインのつまみ」
大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」
http://michikokitchen.com