• 野菜のおかず

    ビーツと里芋とレンコンのサラダ

    by 大橋 みちこ
    ビーツと里芋とレンコンのサラダ
  • 【材料 3〜5人分】

    ビーツ(缶詰)  正味100g(1/2缶分)
    里芋       250g
    レンコン     70g
    ベーコン     35g
    マヨネーズ    大さじ3
    ヨーグルト    大さじ1と1/2
    レモン果汁    小さじ1
    パセリ      適量
    塩        小さじ1/6~1/4
    胡椒       適量

作り方

ポイント

パセリは色が変わりやすいので、食べる直前に散らしてくださいね!
里芋の代わりにジャガイモを使ってもおいしくできますよ。

STEP01

里芋は皮をむき、3cm角に切って、水からゆでる。竹串がすっと入るやわらかさになったらざるにあげる(レンコで加熱してもいい。600wで2〜3分)ビーツは半分に切る。

STEP1
STEP02

レンコンは皮をむき、薄めの半月切りにして、酢水にさっとつけてざるにあげ水気をきる。耐熱皿に入れて600wのレンジで1分加熱する。

STEP2
STEP03

ベーコンは細めの拍子切り、もしくは、5mm幅に切って、フライパンで炒める。(テフロン加工のフライパンであれば油なしで大丈夫)

STEP3
STEP04

里芋、レンコン、ビーツ、ベーコンをボウルに入れて、マヨネーズ、ヨーグルト、レモン果汁、胡椒を混ぜる。塩で味を整え、刻んだパセリを散らす。

STEP4

“ビーツと里芋とレンコンのサラダ”に合うワイン

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レシピ開発者

  • 料理家・ソムリエ
    大橋 みちこ

    ソムリエ(JSA認定)
    「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
    日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
    ワインに合う料理のレシピを考案。
    ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
    ワイン会「ノムリエの会」主宰。
    著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
    (ぴあ)
    ブログ「365日ワインのつまみ」
    大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」

公開日 :
2015/11/27
更新日 :
2019/08/26

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