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プロによるワインに合うペアリングレシピ(料理・おつまみ)

スモークサーモンと金柑のカルパッチョ
by 大橋 みちこ

金柑の甘酸っぱさ、爽やかさでスモークサーモンを美味しく。

スモークサーモンと金柑のカルパッチョ

材料

  • 【材料 軽めの2人分】
  • スモークサーモン 60g
  • 金柑       2〜3個(正味40gくらい)
  • 紫玉ねぎ     20g(大さじ2くらい。普通の玉ねぎでも)
  • ディル      2〜3本
  • 塩        ひとつまみ
  • オリーブオイル  大さじ1

作り方

玉ねぎは水にさらした後、しっかりと水気を切ること。料理全体の味がボヤけるのを防ぎます。
紫玉ねぎはみじん切りにして水にさらし、水気をしっかり切る。
金柑は竹串でヘタを取り除き、横半分に切って種も取って薄く切る。
器にスモークサーモンを並べ、金柑と紫玉ねぎを散らす。ディルの葉先もちぎるか包丁で切って散らす。塩をパラパラとふり、オリーブオイルをまわしかける。

"スモークサーモンと金柑のカルパッチョ "に合うワイン


  • Red

  • White

  • Sparkling
  • ロゼ
    Rose
  • オレンジ
    Orange

フルーティーな果実味と酸味がしっかり感じられる辛口スパークリングか、ミネラル感のある辛口ロゼワインがオススメ!
スモークサーモンの味が強いので、ワインも果実味はしっかりしたものを。ワインの酸味と金柑の酸味、ディルの爽やかさも寄り添います。

例えばこんなワイン

ペアリングレシピ作成者

大橋 みちこ

大橋 みちこ

ワインのおつまみ研究家
ソムリエ(JSA認定)
「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
ワインに合う料理のレシピを考案。
ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
ワイン会「ノムリエの会」主宰。
著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
(ぴあ)
ブログ「365日ワインのつまみ」
大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」
http://michikokitchen.com

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