プロによるワインに合うペアリングレシピ(料理・おつまみ)

作り方

イワシは塩少々をふって５分置く。水分が出てきたらふきとる。

ジャガイモは皮をむいて、５mmの厚さに切り、水にさらして水気を切る。

スペアミントを刻み、パン粉、オリーブオイル大さじ１、塩、胡椒と混ぜておく。

マヨネーズとおろしニンニクを混ぜておく。

オーブンを２００℃に余熱する。

耐熱の器にジャガイモと③のパン粉の半量を並べ、イワシをのせる。④のマヨネーズを塗って、残りの③をかけ、オリーブオイル大さじ１をまわしかける。（天板にクッキングシートを敷いて並べてもOK）

２００℃のオーブンで１０分、２５０℃に上げて５〜８分、パン粉がこんがりと色づくくらいまで焼く。