スパークリングワインも白ワインも赤ワインも合わせられます。
スパークリングワインとは、シュワシュワの泡の爽快感とパン粉のカリカリ食感、ミントの爽やかさがマッチ。
白ワインの場合は、旨味もあって爽やかさがあるものを。ワインの果実味とジャガイモの甘味も合います。
赤ワインの場合は、海の近くの産地のものやミネラル感を感じるピノ・ノワールなど比較的軽やかなものがオススメ。イワシの味の強さと軽めの赤はボリューム感も合います。
ワインのおつまみ研究家
ソムリエ(JSA認定)
「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
ワインに合う料理のレシピを考案。
ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
ワイン会「ノムリエの会」主宰。
著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
(ぴあ)
ブログ「365日ワインのつまみ」
大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」
http://michikokitchen.com
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