立春が過ぎ、春一番が吹けば、いよいよ春野菜の季節。
菜の花、たけのこ、ふきのとうと競うように芽吹き始めます。

春といってもまだまだ浅く、寒空のなか大地を突き破って出てくるのですから、春野菜にはその強い生命力が個性として表れています。
春野菜の魅力は、目が覚めるような香りと独特の苦みやえぐみ。
ともすればマイナスに捉えられてしまいそうなその個性を気持ちよく開かせた、ワインに合うレシピをご紹介します。

それぞれの春を終えるときっぱりと姿を消す春野菜。
潔ささえ感じる短い旬を逃さずに、春の息吹を感じるレシピでワインを飲みませんか？