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赤魚介のおかず
胡椒をきかせた カツオのカッテージチーズ和え
by 大橋 みちこ
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【材料 4人分】
- カツオ 1サク(約200g)
- みょうが 2個
- カッテージチーズ 大さじ3
- 醤油 小さじ2〜3
- おろしにんにく 少々
- こしょう たっぷり!
作り方
和えるだけ。とっても簡単なこのおつまみ。
ワインに合う一番の秘訣は「カッテージチーズの酸味」!!
このほのかな酸味がワインの酸味とマッチするんです。
胡椒とみょうがを入れることでカツオの臭みを消してくれて、ワインを飲んでも生臭さを感じません。
- STEP01
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カツオは1.5cm角の大きさに切る。(スライスになっているものは、半分に切る。)みょうがは細切りにする。
- STEP02
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カツオをボウルに入れ、醤油とおろしにんにくを和えて5分置き、味をなじませる。
- STEP03
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②にカッテージチーズとみょうが、たっぷりの胡椒を加えて和える。
“胡椒をきかせた カツオのカッテージチーズ和え”に合うワイン
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合う
赤
白
泡
ロゼ
オレンジ
オススメは、スパイシーな赤ワインや鉄分を感じる赤ワイン。
中でもシラーとの相性は抜群です!シラーの特徴である、胡椒のような香りとワインのスパイシーさが絶妙なマリアージュ。
重すぎないもの、甘過ぎないものを選んでくださいね♪
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チリ赤フルボディ
ビーニャ・カサ・タマヤ タマヤ シラー レセルバ
冷涼な産地のシラーの特徴が良く現れた美しい1本。スミレやラズベリー等、甘く華やかなアロマを持ち、ミント香やローストした肉類も想わせます。ふくよかで飲み応え抜群です。
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イタリア赤ミディアムボディ
フェウド・アランチョ フェウド・アランチョ シラー
プラムやカシスのような果実のアロマに粒胡椒のスパイス感。タイムのようなハーブ香も感じられます。滑らかな舌触りに、ふくよかな果実味。酸味が全体の味を引き締めます。
ワインのミネラル感がカツオの旨みを引き立たせ、チーズの風味ともマッチ。ワインのスパイシーな香りは、たっぷりときかせた胡椒と相性抜群です!
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南アフリカ赤フルボディ
ブティノ SA ケープ・ハイツ シラーズ
ラズベリーやチェリーの果実味が溢れだす赤ワイン。黒胡椒等のスパイスも香り立ち、ミネラル感にも優れます。完熟果実のソフトな口当たりが特徴のシラーズです。
シラーずならではのスパイシーな香りが、しっかりと効かせた胡椒の風味とマッチ。果実味も豊かでカツオの旨みを引き立てます。
口コミ
フルボディの赤ワインやしっかりした白との相性が◎
カッテージチーズと胡椒で臭みもないです!
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レシピ開発者
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料理家・ソムリエ
大橋 みちこソムリエ(JSA認定)
「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
ワインに合う料理のレシピを考案。
ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
ワイン会「ノムリエの会」主宰。
著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
(ぴあ)
ブログ「365日ワインのつまみ」
大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」
- 公開日 :
- 2014/09/12
- 更新日 :
- 2019/08/26
シラーの特徴が良く出ているこのワイン。スパイシーな香りと、たっぷりと使った胡椒の相性は抜群。ふくよかな果実味と旨みはカツオの味ともとってもよく合います。