• ロゼ野菜のおかず魚介のおかず

    タラの白子とじゃがいものトマトソース蒸し

    by 大橋 みちこ
    タラの白子とじゃがいものトマトソース蒸し
  • 【材料 2人分】

    タラの白子   150g
    じゃがいも   小2個(約200g)
    ミニトマト   15個
    にんにく    1〜2片
    パセリ     大さじ1(みじん切り)
    オリーブオイル 大さじ3
    塩       小さじ1/4
    胡椒      好きなだけ

作り方

ポイント

ジャガイモがちょっと崩れてソース状になって白子に絡むくらいがベスト。
缶詰のホールトマトを使ってもいいですが、味が強いので白子の味が負けてしまいがち。フレッシュなミニトマトを使うと甘みが強く、程よい酸味でとってもおいしくできますよ。

STEP01

ミニトマトはヘタを取って半分に切り、にんにくはスライスする。

STEP1
STEP02

ボウルか瓶に①のトマトとにんにくを塩と共に入れ、ハンドミキサーにかけてソース状にする(ハンドミキサーがなければ、フードプロセッサーやミキサーでもいい。それもなければ、包丁でできるだけ細かく切る)。

STEP2
STEP03

鍋にオリーブオイルと①を入れて中火にかけ、グツグツしてきたら弱火にして7〜8分、ソースが少し煮詰まるくらいまで煮る。

STEP3
STEP04

じゃがいもは洗って、皮ごとラップに包んで、600Wのレンジで約5分、竹串がすっと通るくらいまで加熱する。あら熱が取れたら皮をむいて、7〜8mmの厚さに切る。

STEP4
STEP05

白子の下処理をする。塩を入れた水でさっと洗い、ざるに入れ、熱湯をかける。

STEP5
STEP06

③の鍋に④のじゃがいもを加えて3分煮る。

STEP6
STEP07

⑥の鍋に更に白子を入れて蓋をして、2分蒸す。味見して塩が足りなければ、塩で味を整え、パセリと胡椒をふり、一混ぜする。

STEP7

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ペアリングレシピ開発者

  • 料理家・ソムリエ
    大橋 みちこ

    ソムリエ(JSA認定)
    「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
    日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
    ワインに合う料理のレシピを考案。
    ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
    ワイン会「ノムリエの会」主宰。
    著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
    (ぴあ)
    ブログ「365日ワインのつまみ」
    大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」

公開日 :
2015/01/23
更新日 :
2021/09/02

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