プロによるワインに合うペアリングレシピ(料理・おつまみ)

作り方

ミニトマトはヘタを取って半分に切り、にんにくはスライスする。

ボウルか瓶に①のトマトとにんにくを塩と共に入れ、ハンドミキサーにかけてソース状にする（ハンドミキサーがなければ、フードプロセッサーやミキサーでもいい。それもなければ、包丁でできるだけ細かく切る）。

鍋にオリーブオイルと①を入れて中火にかけ、グツグツしてきたら弱火にして７〜８分、ソースが少し煮詰まるくらいまで煮る。

じゃがいもは洗って、皮ごとラップに包んで、６００Wのレンジで約５分、竹串がすっと通るくらいまで加熱する。あら熱が取れたら皮をむいて、７〜８mmの厚さに切る。

白子の下処理をする。塩を入れた水でさっと洗い、ざるに入れ、熱湯をかける。

③の鍋に④のじゃがいもを加えて３分煮る。

⑥の鍋に更に白子を入れて蓋をして、２分蒸す。味見して塩が足りなければ、塩で味を整え、パセリと胡椒をふり、一混ぜする。