• 白 ロゼ野菜のおかず魚介のおかず

  タラの白子とじゃがいものトマトソース蒸し

  by 大橋 みちこ

  

  

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• 【材料　２人分】

  タラの白子　　　１５０g

  じゃがいも　　　小２個（約２００g）

  ミニトマト　　　１５個

  にんにく　　　　１〜２片

  パセリ　　　　　大さじ１（みじん切り）

  オリーブオイル　大さじ３

  塩　　　　　　　小さじ1/4

  胡椒　　　　　　好きなだけ

“タラの白子とじゃがいものトマトソース蒸し ”に合うワイン

• 赤

  合う

  白

  泡

  合う

  ロゼ

  オレンジ

  ミネラル感豊かな辛口白ワインがオススメ。
  特に、イタリアのシチリアやサルデーニャなどの島ワイン、リグーリアのワインなど、海の近くで作られるワインには、魚介類に合うミネラル感がたっぷりの場合が多いので、合わせやすいですよ。
  
  同じく海の近くの産地のロゼワインもオススメです。ロゼならではのコクはトマトの旨味にも合いますし、色合わせという意味でもバッチリ！
  

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  イタリア白辛口

  ヴィニコラ・ラ・バイア・デル・ソーレ・ディ・フェデリーチ・ジューリオ グラディウス コッリ・ディ・ルーニ ビアンコ

  透明感のあるクリアな黄緑。完熟した柑橘類の甘く爽やかな香り。蜂蜜や白い花のフレーバー。果実味豊かでしまりのある味わい。塩っぽさもあるミネラルが豊富なワイン。

  ふくよかな果実味と豊かなミネラル感で、白子やタラの旨味を受け止めます。程よく酸味もあり、トマトとの相性もバッチリ！

  

  イタリア白辛口

  ピエロ・マンチーニ クカイオーネ ヴェルメンティーノ・ディ・ガッルーラ

  洋ナシやライチのような瑞々しいフルーツの香りに、ラムネのようなニュアンス。白い花の芳香。程よい厚みのあるボディにグレープフルーツのような果実味。ミネラルが豊か。

  ミネラル感豊かな味わいで、白子やタラの旨味を引き立てます。キリッとした酸味とトマトの酸味もマッチ。

  

  フランスロゼ辛口

  シャトー・ド・ロムラード キュヴェ・マリー・クリスティーヌ プロヴァンス ロゼ

  食卓に華やかな彩りを添える1本。南仏の避暑地ニースの近郊で造られる辛口のロゼ。スッキリとした口当たりが特徴で、地中海料理にはもちろんのこと、幅広い料理にマッチします。

  旨味が豊かでタラや白子の旨味とマッチ。果実味のコクとトマトの甘くジューシーな味わいも相性ぴったり。

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レシピ開発者

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• 料理家・ソムリエ
  大橋 みちこ

  ソムリエ（JSA認定）
  「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
  日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
  ワインに合う料理のレシピを考案。
  ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
  ワイン会「ノムリエの会」主宰。
  著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
  （ぴあ）
  ブログ「３６５日ワインのつまみ」
  大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」
  

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