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プロによるワインに合うペアリングレシピ(料理・おつまみ)

「大根とホタテのサラダ」ワインのおつまみレシピ
by 大橋 みちこ

旬の大根を使った、ワインに合うサラダのレシピ。ホタテの缶詰の旨みと、優しい甘みの大根が好相性。辛口スパークリングとピッタリです!

「大根とホタテのサラダ」ワインのおつまみレシピ

材料

  • 【材料 2〜3人分】
  • 大根     250g
  • 塩       小さじ2/3
  • かいわれ大根  1/2パック
  • ホタテ缶詰   1個
  • (70g。汁ごと全部使う!)
  • マヨネーズ   大さじ1
  • レモン汁    小さじ1
  • 塩       ひとつまみ
  • こしょう    少々

作り方

柚子やカボス、スダチなど、レモン以外の柑橘でもおいしくできます。お好みのものを使ってくださいね!
大根は塩をまぶして水気を出して、しっかりと水気を切って、味が薄まらないようにするのがポイントです。
大根は皮をむき、斜め薄切りにした後に、千切りにする。ボウルに入れ、塩小さじ2/3をまぶして10分置き、水分が出たら、水でさっと洗って水気をしっかり切る。かいわれ大根は根元を落とす。
全ての材料を和える。

"「大根とホタテのサラダ」ワインのおつまみレシピ"に合うワイン


  • Red

  • White

  • Sparkling
  • ロゼ
    Rose
  • オレンジ
    Orange

このレシピに合わせるのは、すっきり系の辛口スパークリングワインがオススメ。
大根の爽やかな甘みが、泡の爽快感と好相性。ホタテの旨みも引き立ててくれます。
すっきり系の辛口白ワインも合います。更に選ぶとすれば、酸味がやわらかく、ミネラル感のあるものがいいと思います。

例えばこんなワイン

ペアリングレシピ作成者

大橋 みちこ

大橋 みちこ

ワインのおつまみ研究家。日々、日本の食材、旬の食材でワインに合うおつまみレシピを考案。
定番ものから、え!?これがワインに!?というものまで家で簡単にできるおつまみをご紹介します。