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  イカスミとレンコンのポテトコロッケ

  by 大橋 みちこ

  

  

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• 【材料　ミニサイズ１０個分】

  じゃがいも　　　　　　　約２８０g

  イカスミパスタソース　　６０g

  レンコン　　　　　　　　６０g

  胡椒　　　　　　　　　　適量

  塩　　　　　　　　　　　適量

  薄力粉　　　　　　　　　適量

  溶き卵　　　　　　　　　適量

  パン粉　　　　　　　　　適量

“イカスミとレンコンのポテトコロッケ”に合うワイン

• 赤

  白

  合う

  泡

  ロゼ

  オレンジ

  揚げ物なので、スパークリングワインとは特に相性◎。シュワシュワの泡とサクサクの衣がとても心地よく感じられます。旨味もあるワインだと更に相性がいいです。
  

• 

  イタリアロゼ辛口

  ロータリ ロータリ ブリュット ロゼ

  世界約70カ国で愛されているロータリ。淡い輝きのあるシルバーピンク色で、チェリーや、リンゴ等の可愛らしい新鮮な果実香が豊か。フレッシュな酸味と程よいボディがあります。

  ロゼならではの果実味のコクがイカスミソースのコクとマッチ。ドライな味わいで酸味もキリッとしているので後味はさっぱり。

  

  イタリア赤辛口

  メディチ・エルメーテ コンチェルト ランブルスコ レッジアーノ セッコ

  フレッシュブルーベリー、カシスなどの、ベリー系の新鮮果実溢れるアロマ。優しい泡立ちと共に果実味と乳酸系のふくよかな風味が口に広がり、程よいタンニンとのバランスが良い。

  果実味のコクとイカスミソースのコクは相性抜群。きめ細かい泡が衣の油を心地よく流します。

  

  スペイン白辛口

  バルディネット モンサラ カバ ブルット オーガニック

  瓶内二次醗酵で造られたスペイン産の高品質スパークリングワイン。辛口ながら独特の上質で柔らかな口当たりときめ細かい泡が特徴で、食事にもとてもよく合います。

  果実味のふくよかなコクがイカスミソースのコクと好相性。キリッとした酸味が衣の油を心地よく切って、爽やかな後味。

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レシピ開発者

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• 料理家・ソムリエ
  大橋 みちこ

  ソムリエ（JSA認定）
  「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
  日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
  ワインに合う料理のレシピを考案。
  ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
  ワイン会「ノムリエの会」主宰。
  著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
  （ぴあ）
  ブログ「３６５日ワインのつまみ」
  大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」
  

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