プロによるワインに合うペアリングレシピ(料理・おつまみ)

作り方

じゃがいもは皮をむき、３〜４cmくらいの大きさに切り、水から茹でる。竹串がすっと通るくらいの柔らかさになったらざるにあげる（洗ったじゃがいもを1個ずつラップに包み600wのレンジで100g当たり2分加熱しても良い）。

インゲンは７〜８mmの長さに切る。耐熱の器に入れてラップをかけ、600wのレンジで1分加熱する。

①のじゃがいもをボウルに入れて潰し、②のインゲンとジェノベーゼソース、塩、胡椒を加えて混ぜる。味見をして、塩気が足りなければ塩で味を整える（チーズに塩分があるので、しょっぱくなりすぎないように注意）。

③を１０等分に分けて、１つにつきスライスチーズ1/4枚を包んで丸め、薄力粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつける。

揚げ油を温め、160℃の油できつね色になるまで揚げる。