• 泡お肉のおかず

  唐揚げにレモンマスタードおろし

  by 大橋 みちこ

  

  

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• 【材料　６個分】

  唐揚げ　　　　６個

  大根　　　　　６〜７cm

  　（一般的な太さの場合。絞って約１００g）

  粒マスタード　小さじ２

  レモン果汁　　小さじ１

“唐揚げにレモンマスタードおろし”に合うワイン

• 赤

  白

  合う

  泡

  ロゼ

  オレンジ

  このおつまみには、キリッと酸味の効いたスパークリングワインを合わせるのがオススメ。レモンやマスタードの酸味と心地よく溶けあいます。唐揚げの油を泡がスッキリ流してくれるので後味もさっぱり、どんどんお箸が進みます。
  

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  ドイツ白辛口

  ヴァイングート・フォン・ウィニング フォン・ウィニング リースリング エクストラ・ブリュット ファルツ ゼクト

  リースリング100％のスパークリングワイン。やさしい柑橘系のアロマ、ふっくらとした果実感とスパイス香が泡の中で溶け合います。

  ドイツならではのキリッとした酸味や清々しい香りが、レモンやマスタードの風味とマッチ！

  

  フランス白辛口

  ルイ・ピカメロ ヴァン・ムスー ブラン・ド・ブラン シャルドネ ブリュット

  シャルドネ100%のコストパフォーマンスに優れたスパークリングワイン。華やかな白い花の様なアロマと、爽やかでフレッシュな果実感が楽しめます。

  スッキリとした酸味が、レモンやマスタードの酸味と心地よく調和。さっぱりとした余韻を楽しめます。

  

  スペイン白辛口

  ビセンテ・ガンディア オヤ・デ・カデナス カバ ブルット・ナトゥーレ

  バレンシア地方で育まれるやさしい口当たりと柑橘系のフレッシュな香りを伴った瓶内二次醗酵のスパークリングワイン。アペリティフに最適です。

  ワインのフレッシュな酸味や爽快感と、レモンのキリッとした酸味がこれ以上ない相性！

  

  フランス白辛口

  ドメーヌ・アルベール・マン クレマン・ダルザス アルベール・マン エクストラ・ブリュット

  高品質のクレマンを造る為の特別な区画からできる爽やかでフレッシュなスパークリングワインです。カキやタパス、チーズなどとの相性も抜群です。

  ワインの引き締まった酸味と、レモン＆マスタードの酸味が口の中で寄り添い心地よくマッチ。きめ細かい酸味が脂もスッキリ流してくれます。

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レシピ開発者

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• 料理家・ソムリエ
  大橋 みちこ

  ソムリエ（JSA認定）
  「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
  日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
  ワインに合う料理のレシピを考案。
  ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
  ワイン会「ノムリエの会」主宰。
  著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
  （ぴあ）
  ブログ「３６５日ワインのつまみ」
  大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」
  

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