• ロゼ魚介のおかず

    ししゃものグリル 焼きトマトのソース

    by 大橋 みちこ
    ししゃものグリル 焼きトマトのソース
  • 【材料 2〜3人分】 

    ししゃも    10尾
    ミニトマト   200g(10個前後)
    ニンニク    1片
    パセリ     大さじ1
    オリーブオイル 大さじ1
    塩       小さじ1/6
    胡椒      適量

作り方

ポイント

トマトを炒める時は、火は強めて、あまり触らず焦げ目をつけて焼くようにするのがポイント!そうすることで水っぽくならず、ぎゅっと甘味が凝縮します。
ししゃもは塩気が強いので、ソースの味付けの塩は少しでOK!

STEP01

ミニトマトはヘタを取り、4つの櫛形に(ミディトマトなど大きいものは6〜8つ)に切る。

STEP1
STEP02

ニンニクは薄切りに、パセリはみじん切りにする。

STEP2
STEP03

ししゃもを魚焼きグリルで焼く(もしくはフライパンにアルミホイルやクッキングシートを敷いて焼く)。

STEP3
STEP04

フライパンにオリーブオイルを熱し、ニンニクを弱火で炒める。香りが出てきたらトマトを加えて、強火で焼くように(あまり触らず)炒める。

STEP4
STEP05

塩胡椒で味をつけ、パセリを混ぜて火を止める。

STEP5
STEP06

器に③のししゃもを並べて⑤のトマトをのせる。

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ペアリングレシピ開発者

  • 料理家・ソムリエ
    大橋 みちこ

    ソムリエ(JSA認定)
    「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
    日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
    ワインに合う料理のレシピを考案。
    ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
    ワイン会「ノムリエの会」主宰。
    著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
    (ぴあ)
    ブログ「365日ワインのつまみ」
    大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」

公開日 :
2020/10/29
更新日 :
2021/08/04

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