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プロによるワインに合うペアリングレシピ(料理・おつまみ)

ししゃものグリル 焼きトマトのソース
by 大橋 みちこ

ししゃものグリル 焼きトマトのソース

材料

  • 【材料 2〜3人分】 
  • ししゃも    10尾
  • ミニトマト   200g(10個前後)
  • ニンニク    1片
  • パセリ     大さじ1
  • オリーブオイル 大さじ1
  • 塩       小さじ1/6
  • 胡椒      適量

作り方

トマトを炒める時は、火は強めて、あまり触らず焦げ目をつけて焼くようにするのがポイント!そうすることで水っぽくならず、ぎゅっと甘味が凝縮します。
ししゃもは塩気が強いので、ソースの味付けの塩は少しでOK!
STEP1
ミニトマトはヘタを取り、4つの櫛形に(ミディトマトなど大きいものは6〜8つ)に切る。
STEP2
ニンニクは薄切りに、パセリはみじん切りにする。
STEP3
ししゃもを魚焼きグリルで焼く(もしくはフライパンにアルミホイルやクッキングシートを敷いて焼く)。
STEP4
フライパンにオリーブオイルを熱し、ニンニクを弱火で炒める。香りが出てきたらトマトを加えて、強火で焼くように(あまり触らず)炒める。
STEP5
塩胡椒で味をつけ、パセリを混ぜて火を止める。
器に③のししゃもを並べて⑤のトマトをのせる。

"ししゃものグリル 焼きトマトのソース "に合うワイン


  • Red

  • White

  • Sparkling
  • ロゼ
    Rose
  • オレンジ
    Orange

この料理に合わせるオススメワインは、トマトの色合いに合わせてロゼワイン!
トマトの甘酸っぱい味わいと、ロゼならではの優しい甘酸っぱさがマッチ。ししゃもの旨味が強いので、ミネラル感も感じられるワインだとなお良し。

例えばこんなワイン

ペアリングレシピ作成者

大橋 みちこ

大橋 みちこ

ワインのおつまみ研究家
ソムリエ(JSA認定)
「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
ワインに合う料理のレシピを考案。
ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
ワイン会「ノムリエの会」主宰。
著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
(ぴあ)
ブログ「365日ワインのつまみ」
大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」
http://michikokitchen.com