• ロゼ野菜のおかず魚介のおかず

    牡蠣オムレツ

    by 田邉 貴昭
    牡蠣オムレツ
  • 《2~3人前》

    牡蠣                      6~8粒
    ニラ                      適量
    セリ                      適量
    片栗粉                     大さじ1.5杯
    水                       70mL
    卵                       3個
    醤油                      小さじ1杯
    ごま油                     大さじ1杯
    ~ソースの材料~
    水                       大さじ2杯
    ケチャップ                   大さじ1杯
    酢                       小さじ2杯
    砂糖                      小さじ2杯
    豆板醤                     小さじ1杯
    片栗粉                     小さじ1杯
    ニンニク(みじんぎり)             1かけ

作り方

ポイント

具材の野菜は何でも大丈夫です。白菜やネギでも美味しく作れます。

STEP01

牡蠣は下処理をしておき、水気をとっておく。
ニラとセリは食べやすいように3~4cmに切っておく。
片栗粉と水は混ぜておく。
卵は割って醤油を入れて溶いておく。

STEP02

フライパンへごま油をひき、牡蠣がぷっくりするまで炒める。

STEP2
STEP03

水に片栗粉を溶いたものをフライパンに流し込み、ニラとセリを牡蠣の上に乗せて、蓋をして約2分蒸し焼きにする。

STEP3
STEP04

片栗粉が固まってくるので、そのタイミングで溶いた卵を流しいれて、さらに約2分ほど焼く。

STEP4
STEP05

生地を裏返してもう片面も焼き色をつけ、皿に移す。

STEP06

ソースの材料を混ぜ合わせ、フライパンで煮立たせて、トロミが出てきたらオムレツにかけて、完成!

“牡蠣オムレツ”に合うワイン

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レシピ開発者

  • ワイン商社勤務の若手ソムリエ
    田邉 貴昭

    ワイン商社、株式会社モトックス勤務20代男性
    ・ソムリエ(JSA認定)
    ・Level3 AWard in Wines(WSET®)
    ・SAKE DIPLOMA(JSA認定)
    ・チーズプロフェッショナル(CPA認定)
    ・ドイツワインケナー(DWGJ認定)
    ・シードルアンバサダー(JCMA認定)
    ・テキーラマエストロ(JTA認定)
    食べ飲みに興味津々な20代男性。
    リアルな休日ごはんの切り取りをInstagramでも発信中(下記リンク)。

公開日 :
2022/02/03
更新日 :
2024/02/13

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