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泡 白 ロゼ鍋もの
サーモンポトフ
by 石井 瞭 -
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骨なしサーモン 4切れ
- 牛カレー用角切り肉 100g
- にんじん 1本
- 玉ねぎ 1個
- ブロッコリー 1/2株
- 白ワイン 50ml
- 水 200ml
- コンソメ 大さじ2
- 片栗粉 大さじ2
- オリーヴオイル 適量
- 塩胡椒 適量
作り方
サーモンを追加する事で塩味と魚のダシが加わり、ポトフにより旨味が生まれます。
- STEP01
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野菜を一口大にカットする。
- STEP02
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サーモンの両面に小麦粉をまぶしてオリーヴオイルで素揚げします。
- STEP03
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お鍋に水と白ワイン、コンソメを入れて沸騰させます。
- STEP04
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お鍋が沸騰したら野菜、角切り肉、素揚げしたサーモンの順番に入れ約30分弱火～中火で煮込みます。
- STEP05
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仕上げに塩胡椒で味を調え完成。
“サーモンポトフ”に合うワイン
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赤
合う白
合う泡
合うロゼ
オレンジ
魚と肉のダシが出ているので、どちらにも寄り添えるロゼは抜群に合います。白ワインは塩味を感じるタイプを選べば相乗効果が生まれます！
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フランスロゼ辛口
シャンパーニュ・ボーモン・デ・クレイエール ボーモン・デ・クレイエール グランド・ロゼ ブリュット
鮮やかなサーモンピンクの色調にきめ細かな泡立ち。ラズベリーのような甘酸っぱい果実感に柑橘やお花のアクセント。フレッシュな口当たりとエレガントな余韻を楽しめます。
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イタリア白辛口
フェウド・アランチョ フェウド・アランチョ グリッロ
白桃のようなジューシーで魅力的な果実の香りに、紅茶やジャスミンのフレーバー。全体的に丸みのある印象で、豊かな酸味とボリューム感のバランスに優れ、ほんのりビター感が残ります。
サーモンの塩味とワインが持つまろやかな酸味と塩味が丁度良い相性。ポトフの柔らかい野菜にも寄り添ってくれます！
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ニュージーランドロゼ辛口
テ・カイランガ TK ピノ・ノワール ロゼ
鮮やかなバラの花弁や熟した苺のアロマを持ち、ふくよか且つドライなピノ特有のチャーミングな風味が特徴です。程よいウエイトを持ち、酸と柔らかな口当たりが絶妙なロゼワインです。
ワインのスッキリした酸味と程よいロゼの赤系の果実味がサーモンやお野菜の旨味にバッチリ合います！
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口コミ
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レシピ開発者
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141酒店 店主
石井 瞭ソムリエ（JSA認定）
SAKE DIPLOMA（JSA認定）
大手ワインインポーターに10年勤務の後、
2023年3月に福岡県久留米市にて141酒店を開業。
ワインと食事を気軽に楽しめる
「ペアリングが出来るカクウチ」を酒店内のカウンターで演出。
日々美味しいワインと食事の組み合わせを、
飲食店様、一般消費者の皆様に発信し続けている。
- 公開日 :
- 2020/11/30
- 更新日 :
- 2024/02/09
ワインが持つ凝縮イチゴの様な果実感と旨味がサーモンとポトフのダシにマッチする。