• 泡 白 ロゼ鍋もの

  サーモンポトフ

  by 石井 瞭

  

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• 骨なしサーモン　　　　　　　　4切れ

  牛カレー用角切り肉　　　　　　100g

  にんじん　　　　　　　　　　　　1本

  玉ねぎ　　　　　　　　　　　　　1個

  ブロッコリー　　　　　　　　　1/2株

  白ワイン　　　　　　　　　　　50ml

  水　　　　　　　　　　　　　　200ml

  コンソメ　　　　　　　　　　大さじ2

  片栗粉　　　　　　　　　　　大さじ2

  オリーヴオイル　　　　　　　　適量

  塩胡椒　　　　　　　　　　　　適量

“サーモンポトフ”に合うワイン

• 赤

  合う

  白

  合う

  泡

  合う

  ロゼ

  オレンジ

  魚と肉のダシが出ているので、どちらにも寄り添えるロゼは抜群に合います。白ワインは塩味を感じるタイプを選べば相乗効果が生まれます！
  

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  フランスロゼ辛口

  シャンパーニュ・ボーモン・デ・クレイエール ボーモン・デ・クレイエール グランド・ロゼ ブリュット

  鮮やかなサーモンピンクの色調にきめ細かな泡立ち。ラズベリーのような甘酸っぱい果実感に柑橘やお花のアクセント。フレッシュな口当たりとエレガントな余韻を楽しめます。

  ワインが持つ凝縮イチゴの様な果実感と旨味がサーモンとポトフのダシにマッチする。

  

  イタリア白辛口

  フェウド・アランチョ フェウド・アランチョ グリッロ

  白桃のようなジューシーで魅力的な果実の香りに、紅茶やジャスミンのフレーバー。全体的に丸みのある印象で、豊かな酸味とボリューム感のバランスに優れ、ほんのりビター感が残ります。

  サーモンの塩味とワインが持つまろやかな酸味と塩味が丁度良い相性。ポトフの柔らかい野菜にも寄り添ってくれます！

  

  ニュージーランドロゼ辛口

  テ・カイランガ TK ピノ・ノワール ロゼ

  鮮やかな薔薇の花弁や熟したイチゴのアロマを持ち、ふくよか且つドライなピノ特有のチャーミングな風味が特徴です。程よいウエイトを持ち、酸と柔らかな口当たりが絶妙なロゼワインです。

  ワインのスッキリした酸味と程よいロゼの赤系の果実味がサーモンやお野菜の旨味にバッチリ合います！

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ペアリングレシピ開発者

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• 141酒店 店主
  石井 瞭

  ソムリエ（JSA認定）
  SAKE DIPLOMA（JSA認定）
  
  大手ワインインポーターに10年勤務の後、
  2023年3月に福岡県久留米市にて141酒店を開業。
  
  ワインと食事を気軽に楽しめる
  「ペアリングが出来るカクウチ」を酒店内のカウンターで演出。
  
  日々美味しいワインと食事の組み合わせを、
  飲食店様、一般消費者の皆様に発信し続けている。
  

  開発者レシピ一覧へ https://www.141saketen-kurume.com/