今日の美味しいを探しに行こう。 - 身近にツナガル、ワインの世界。

販売店・飲食店の方

プロによるワインに合うペアリングレシピ(料理・おつまみ)

麻婆卵
by 石井 瞭

麻婆卵

材料

  • 卵           3個
  • 合いびき肉      100g
  • 長ネギ         1本
  • ニラ         1/2株
  • ニンニク        1片
  • 鶏がらスープの素  小さじ1
  • ごま油       大さじ1
  • 醤油        小さじ1
  • 酒         小さじ1
  • 豆板醬       大さじ1
  • 甜麵醬       大さじ1
  • 片栗粉       小さじ1
  • 水         小さじ2
  • 青ネギ        適量

作り方

豆腐よりマイルドな仕上がりになり、ワインのペアリングにもオススメ!
STEP1
長ネギ(白い部分)とニンニクはみじん切りに、ニラは5cm幅くらいにカットする。
STEP2
フライパンにオリーヴオイルを引き、溶き卵を焼きます。焼けたら盛り付けるお皿に移動させます。
STEP3
別のフライパンでごま油を引き、ニンニク、合いびき肉、長ネギ、ニラの順番に調味料と共に炒めていく。
STEP4
しっかり炒めたら、片栗粉でとろみを付ける。
とろみが出てきたら火をとめて、お皿に盛り付けてある卵の上に乗せて、青ネギを振りかけて完成。

ペアリングレシピ作成者

石井 瞭

石井 瞭

男飯×ワインペアリング研究家
・ソムリエ(JSA認定)
・SAKE DIPLOMA(JSA認定)
・南アフリカスペシャリスト(WOSA認定)
・テキーラマエストロ(JTA認定)
・カクテルアドバイザー(HBA認定)

ワイン商社で働く元高校球児。時短で作れる少しお洒落な男飯とワインとのペアリングを日々研究中。シーンだったり、ファッションだったり、“組み合わせる事で相乗効果が生まれる”を日々体感し、現在は「男性が気軽に作れる料理とコストパフォーマンスの高いワイン」の相性にフォーカスを当て「@akira_wine_pairing」のInstagramアカウントでも発信中。