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プロによるワインに合うレシピ(料理・おつまみ)

じゃがいもとズッキーニとガリのガレット
by 大橋 みちこ

ジャガイモの甘味にガリの風味がアクセント。チーズのコクもクセになる夏にぴったりのおつまみ。

じゃがいもとズッキーニとガリのガレット

材料

  • 【材料 2〜3人分】
  • じゃがいも   200g
  • ズッキーニ   1/3本(60g)
  • ガリ      20g
  • ピザ用チーズ  20g
  • オリーブオイル 大さじ1
  • 塩       小さじ1/6
  • 胡椒      少々

作り方

ジャガイモやズッキーニはなるべく細く切った方が、火も通りやすく焼きあがりもきれいです。水分が出ないように、塩胡椒を混ぜたらすぐに焼き始めるのもポイントです!
じゃがいもは皮をむき、千切りにする。(水にはさらさない)
ズッキーニは皮ごと千切りにする。
ガリは千切りにする。
ボウルに、①のじゃがいもと②のズッキーニを入れて、塩胡椒を加えて混ぜる。
フライパンを中火にかけオリーブオイルを熱し、④の半分を入れて平らにならす。上にピザ用チーズとガリを広げて、その上に残りのじゃがいもとズッキーニをのせる。
フライパンを中火にかけオリーブオイルを熱し、④の半分を入れて平らにならす。上にピザ用チーズとガリを広げて、その上に残りのじゃがいもとズッキーニをのせる。

"じゃがいもとズッキーニとガリのガレット"に合うワイン


  • Red

  • White

  • Sparkling
  • ロゼ
    Rose

この料理に合わせたいのは、さっぱりとした酸味があって、味わいは軽めの白ワインかスパークリングワイン。ガリの酸味とワインの酸味を合わせます。じゃがいもとズッキーニの優しい甘みを引き立てるために、果実味は穏やかなものを選ぶのがポイントです。

例えばこんなワイン

レシピ作成者

大橋 みちこ

大橋 みちこ

ワインのおつまみ研究家
ソムリエ(JSA認定)
「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
ワインに合う料理のレシピを考案。
ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
ワイン会「ノムリエの会」主宰。
著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
(ぴあ)
ブログ「365日ワインのつまみ」
大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」
http://michikokitchen.com