プロによるワインに合うペアリングレシピ(料理・おつまみ)

作り方

玉ねぎとニンニクをみじん切りにする。

フライパンにバターを引き玉ねぎとニンニクを炒める。

玉ねぎがアメ色になったら、お米を入れて白ワイン、コンソメを入れて水分が無くなるまで弱火でゆっくり煮込みます。

鮭の両面を塩胡椒でまぶして、約20分置きます。

味噌、みりん、酒、砂糖を混ぜ合わせて、鮭の両面に塗ります。

フライパンにオリーヴオイルを引き、鮭の両面をしっかり焼き、他の器に取っておきます。

水分が飛んだリゾットにバターとチーズを加えて更に炒めます。

お皿にリゾットから盛り付け、その上に鮭を乗せれば完成。お好みで青ネギを掛けてもよし。