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  牛ハツとニラのカレー炒め

  by 田邉 貴昭

  

  

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• ～2人前～

  牛ハツ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　200g

  ニラ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1袋

  にんにく（みじん切り）　　　　　　　　　　　　1かけ

  カレー粉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ2杯

  塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　適量

  片栗粉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　適量

  クミンシード（飾り付け用）　　　　　　　　　　適量

  サラダ油　　　　　　　　　　　　　　　　　　　適量

“牛ハツとニラのカレー炒め”に合うワイン

• 合う

  赤

  白

  泡

  合う

  ロゼ

  合う

  オレンジ

  程よくタンニン分がありながらも、主張が強すぎないワインがオススメ
  

• 

  スペインオレンジ辛口

  ボデガス・アスル・イ・ガランサ ナトゥラレサ サルバヘ ガルナッチャ・ブランカ

  有機栽培に取り組むアスル・イ・ガランサが造る、ガルナッチャ・ブランカ100％のオレンジワイン。白い花やアプリコットにナッツのニュアンスも感じ、長く力強い余韻が楽しめます。

  ブドウを漬け込む期間が短めで、優しいタンニンと果実味があるオレンジワインは本当に万能選手。エスニック感のあるこの料理にも寄り添います。

  

  フランス赤フルボディ

  ドメーヌ・ポール・マス シャトー・ポール・マス クロ・デ・ミュール

  樹齢40年を越える古木から造られるマス家の上級キュヴェ。100%オークの木樽で熟成、スパイシーで焦げた香りが印象的です。

  落ち着きのあるシラーは黒い果実の要素に加えて、スパイシーな要素が強く出ているため、カレー風味と抜群に合います。

  

  ギリシャ赤フルボディ

  キリ・ヤーニ キティマ キリ・ヤーニ ヤナコホリ・ヒルズ

  クシノマヴロと国際品種をブレンドしたリッチでコクのある味わい。イチゴやプラムの香りに山椒や胡椒、タイム等複雑なアロマを持ちます。塩味も感じ、タンニンも綺麗な赤ワインです。

  甘やかなスパイスの香りに綺麗なタンニンと酸味がある赤ワイン。エレガントな味わいが、お料理と一緒に楽しむことで、メリハリをつけてくれます。

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ペアリングレシピ開発者

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• ワイン商社勤務の若手ソムリエ
  田邉 貴昭

  ワイン商社、株式会社モトックス勤務20代男性
  ・ソムリエ（JSA認定）
  ・Level3 AWard in Wines（WSET®）
  ・SAKE　DIPLOMA（JSA認定）
  ・チーズプロフェッショナル（CPA認定）
  ・ドイツワインケナー（DWGJ認定）
  ・シードルアンバサダー（JCMA認定）
  ・テキーラマエストロ（JTA認定）
  食べ飲みに興味津々な20代男性。
  リアルな休日ごはんの切り取りをInstagramでも発信中（下記リンク）。
  

  開発者レシピ一覧へ Instagramでも更新中！「@tanabeqi」