プロによるワインに合うペアリングレシピ(料理・おつまみ)

作り方

にんにくはみじん切り、ねぎは斜め薄切りにする。

白子は塩をまぶしてぬめりを取るように洗って、ハサミで食べやすい大きさになるよう筋を切る。鍋に湯を沸かし、酒か白ワインと塩少々を加えて、ごく弱火で1分茹でて氷水に取る。ざるにあげてしっかり水気をきる。

フライパンにオリーブオイルを熱し、①のにんにくを弱火で炒める。香りが出てきたら、ねぎと塩ひとつまみも加えてしんなりするまで炒める。

梅干しと生クリームを加え、梅干しを潰すように軽く1分程煮て、胡椒をふる。

耐熱の器に④を入れ、白子とシュレッドチーズをのせる。オーブンかトースターでこんがり焼き色がつくまで焼く。仕上げに青のりをふる。