• 泡 白野菜のおかず

  春野菜たっぷりのバルサミコ酢サラダ

  by 石井 瞭

  

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• 【材料2人分】

  アスパラガス　　　　　4本

  筍（水煮）　　　　　　100g

  春菊　　　　　　　　　1/4株

  バルサミコ酢　　　　大さじ2

  オリーヴオイル　　　　適量

  塩　　　　　　　　　　少々

  ブラックペッパー　　　少々

  パルメザンチーズ　　　適量

“春野菜たっぷりのバルサミコ酢サラダ”に合うワイン

• 赤

  合う

  白

  合う

  泡

  ロゼ

  オレンジ

  フレッシュな春野菜がたっぷりなので、同じようにワインもスッキリとした辛口の白ワインかスパークリングワインがオススメです。
  

• 

  フランス白辛口

  ドメーヌ・ヴィニョー・シュヴロー ヴーヴレ ペティヤン ブリュット

  洗練された細かな泡立ち。輝きのある黄金色。リンゴや白桃を想わせるアロマが特徴的です。

  ワインのフレッシュフルーティーな味わいが、春菊の苦みやバルサミコ酢の酸味にも良く合います。

  

  フランス白辛口

  ドメーヌ・ミッシェル・トマ サンセール 白

  自然を大切にした栽培とワイン造りを行う家族経営の生産者。キウイや柑橘系果実の爽快でフレッシュ感溢れる香りが心地よく、キリッとした酸が全体を引き締めています。

  ワインの爽快でスッキリした味わいが、春野菜の爽やかに良く合います。ワインの果実味が筍にも相性が良いです。

  

  スペイン白辛口

  ボデガス・アスル・イ・ガランサ ヴィティス・デ・アスル・イ・ガランサ

  花のような香りが心地よく、柑橘香と白果実のアロマが魅力的。艶やかで十分な果実味と際立ったミネラル感、フレッシュな酸味が調和する白ワイン。

  ワインの柑橘系の味わいが春野菜の青さにも良く合います。筍やチーズの旨味とも相性が良いです。

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ペアリングレシピ開発者

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• 141酒店 店主
  石井 瞭

  ソムリエ（JSA認定）
  SAKE DIPLOMA（JSA認定）
  
  大手ワインインポーターに10年勤務の後、
  2023年3月に福岡県久留米市にて141酒店を開業。
  
  ワインと食事を気軽に楽しめる
  「ペアリングが出来るカクウチ」を酒店内のカウンターで演出。
  
  日々美味しいワインと食事の組み合わせを、
  飲食店様、一般消費者の皆様に発信し続けている。
  

  開発者レシピ一覧へ https://www.141saketen-kurume.com/