合わせたいのは軽めの赤ワインかしっかりめのロゼワイン。
マグロは赤身で味も強い魚なので、白よりもロゼや赤の方がボリューム感が合います。とはいえ魚なので赤の場合は軽めのものを。ピノ・ノワールや海の近くの産地のもの、ミネラル感豊かなものを合わせると相性が良いです。マスタードの酸味とワインの酸味が寄り添います。
ロゼワインの場合も海の近くの産地のものだと相性がいい確率がグッと高くなります。
ワインのおつまみ研究家
ソムリエ(JSA認定)
「世界のワインと日本の食のマリアージュ」をコンセプトに
日本の「旬食材」や「食文化」を活かした
ワインに合う料理のレシピを考案。
ワインを楽しむ料理教室「マリアージュキッチン」や
ワイン会「ノムリエの会」主宰。
著書「おうちでワイン 料理とワイン 組み合わせメソッド」
(ぴあ)
ブログ「365日ワインのつまみ」
大橋みちこホームページ「MICHIKO KITCHEN」
http://michikokitchen.com
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