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  タコと長芋のふわとろ焼き

  by 田邉 貴昭

  

  

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• 《2~3人前》

  長芋　　　　　　　　　　　　　　　　　　　約200g

  卵　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1個

  茹でタコ　　　　　　　　　　　　　　　　　80g

  刻み紅ショウガ　　　　　　　　　　　　　　大さじ1杯

  万能ねぎ（輪切り）　　　　　　　　　　　　大さじ1杯

  揚げ玉　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ2杯

  麺つゆ　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ2杯

  サラダ油　　　　　　　　　　　　　　　　　適量

  たこ焼きソース　　　　　　　　　　　　　　適量

“タコと長芋のふわとろ焼き”に合うワイン

• 赤

  合う

  白

  合う

  泡

  合う

  ロゼ

  オレンジ

  タコの旨みにあわせて、旨みのあるロゼワインやミネラル感のある白ワインやスパークリングワインが良く合います。
  

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  ブルガリアロゼ辛口

  ボロヴィッツァ リミテッド・シリーズ ガムザ ロゼ

  ブルガリア北西部、セルビアとの国境近くで造られる土着品種ガムザのロゼ。フリーランジュースのみを使用し、アセロラやオレンジピール、ハーブのニュアンスを感じる爽やかな味わい。

  酸味と旨みが特徴的なロゼワイン。チャーミングな酸味は紅ショウガやソースに通ずる部分があり、旨みの部分はタコの旨味や長芋の厚みを受けとめてくれます。

  

  イタリア白辛口

  ピエロ・マンチーニ クカイオーネ ヴェルメンティーノ・ディ・ガッルーラ

  洋ナシやライチのような瑞々しいフルーツの香りに、ラムネのようなニュアンス。白い花の芳香。程よい厚みのあるボディにグレープフルーツのような果実味。ミネラルが豊か。

  ミネラル感満載の白ワインはタコの旨味にぴったりと合います。また長芋の厚みや麺つゆのコクを受けとめてくれる素晴らしい1本です。

  

  イタリア白辛口

  ピエロ・マンチーニ ヴェルメンティーノ・ディ・ガッルーラ スプマンテ ブリュット

  ヴェルメンティーノ種で造られる珍しいスパークリングワイン。明るい黄緑色、ミネラル感、レモンのようなさわやかさを感じます。酸がしっかりしておりシーフードとの相性が良いです。

  ミネラル感満載のスパークリングワインはタコの旨味にぴったりと合います。また長芋の厚みや麺つゆのコクを受けとめてくれる素晴らしい1本です。心地よい泡立ちで料理がどんどんと進みます。

  

  スペインロゼ辛口

  コオペラティーバ・アグラリア・サンタ・キテリア イゲルエラ ロゼ

  標高700メートルの高地アルマンサD.O.の生産者がシラーから造るフルーティで程よいボディのあるロゼワイン。上品な口当たりといきいきとした酸が心地よい。

  酸味と旨みが特徴的なロゼワイン。チャーミングな酸味は紅ショウガやソースに通ずる部分があり、旨みの部分はタコの旨味や長芋の厚みを受けとめてくれます。

  

  スペイン白辛口

  ボデガ・ミゲル・ドメック タラジョン ブルット

  オーナー一家の起源であるフランスのテロワールの概念を追及し、シャンパーニュに共通する土壌から造る瓶内二次醗酵のシャルドネ。キレの良い泡といきいきとした豊かな果実味が魅力。

  ミネラル感満載のスパークリングワインはタコの旨味にぴったりと合います。また長芋の厚みや麺つゆのコクを受けとめてくれる素晴らしい1本です。心地よい泡立ちで料理がどんどんと進みます。

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ペアリングレシピ開発者

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• ワイン商社勤務の若手ソムリエ
  田邉 貴昭

  ワイン商社、株式会社モトックス勤務20代男性
  ・ソムリエ（JSA認定）
  ・Level3 AWard in Wines（WSET®）
  ・SAKE　DIPLOMA（JSA認定）
  ・チーズプロフェッショナル（CPA認定）
  ・ドイツワインケナー（DWGJ認定）
  ・シードルアンバサダー（JCMA認定）
  ・テキーラマエストロ（JTA認定）
  食べ飲みに興味津々な20代男性。
  リアルな休日ごはんの切り取りをInstagramでも発信中（下記リンク）。
  

  開発者レシピ一覧へ Instagramでも更新中！「@tanabeqi」