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プロによるワインに合うペアリングレシピ(料理・おつまみ)

泡白ロゼ野菜のおかず魚介のおかず

タコと長芋のふわとろ焼き
by 田邉貴昭

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材料

《2~3人前》

長芋　　　　　　　　　　　　　　　　　　　約200g

卵　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1個

茹でタコ　　　　　　　　　　　　　　　　　80g

刻み紅ショウガ　　　　　　　　　　　　　　大さじ1杯

万能ねぎ（輪切り）　　　　　　　　　　　　大さじ1杯

揚げ玉　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ2杯

麺つゆ　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ2杯

サラダ油　　　　　　　　　　　　　　　　　適量

たこ焼きソース　　　　　　　　　　　　　　適量

作り方

長芋をすりおろす際はケガに気を付けて行ってください。また既にすりおろされているもので作っても大丈夫です。

長芋は皮をむいて、すりおろす。
茹でタコは1口大に切る

: すりおろした長芋と湯でタコ、卵、紅ショウガ、万能ネギ、揚げ玉、麺つゆをよく混ぜる

: 小ぶりのフライパンかスキレットにサラダ油を引き弱火にしたら、②を流し込む。

蓋をして、弱火で10分ほど加熱する。蓋を開けて火を止める。

紅ショウガとネギを盛り付けて、タコ焼きソースを回しかければ完成！！

"タコと長芋のふわとろ焼き"に合うワイン

赤
Red
白
White
泡
Sparkling
ロゼ
Rose
オレンジ
Orange

タコの旨みにあわせて、旨みのあるロゼワインやミネラル感のある白ワインやスパークリングワインが良く合います。

例えばこんなワイン

ボロヴィッツァ
リミテッド・シリーズガムザロゼ

カジュアルクラス
ブルガリア / ドナウ・プレーン
ロゼ
辛口
スティルワイン

酸味と旨みが特徴的なロゼワイン。チャーミングな酸味は紅ショウガやソースに通ずる部分があり、旨みの部分はタコの旨味や長芋の厚みを受けとめてくれます。

ピエロ・マンチーニ
クカイオーネヴェルメンティーノ・ディ・ガッルーラ

カジュアルクラス
イタリア / サルデーニャ
白
辛口
スティルワイン

ミネラル感満載の白ワインはタコの旨味にぴったりと合います。また長芋の厚みや麺つゆのコクを受けとめてくれる素晴らしい1本です。

ピエロ・マンチーニ
ヴェルメンティーノ・ディ・ガッルーラスプマンテブリュット

カジュアルクラス
イタリア / サルデーニャ
白
辛口
スパークリングワイン

ミネラル感満載のスパークリングワインはタコの旨味にぴったりと合います。また長芋の厚みや麺つゆのコクを受けとめてくれる素晴らしい1本です。心地よい泡立ちで料理がどんどんと進みます。

コオペラティーバ・アグラリア・サンタ・キテリア
イゲルエラロゼ

デイリークラス
スペイン / カスティーリャ・ラ・マンチャ
ロゼ
辛口
スティルワイン

ボデガ・ミゲル・ドメック
タラジョンブルット

カジュアルクラス
スペイン / アンダルシア
白
辛口
スパークリングワイン

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ペアリングレシピ作成者

田邉貴昭

ワイン商社勤務20代男性

・ソムリエ（JSA認定）
・SAKE　DIPLOMA（JSA認定）
・チーズプロフェッショナル（CPA認定）
・ドイツワインケナー（DWGJ認定）
・シードルアンバサダー（JCMA認定）
・テキーラマエストロ（JTA認定）

食べ飲みに興味津々なワイン商社に勤務する20代男性。
リアルな休日ごはんの切り取りをInstagramでも発信中(下記リンク）。