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プロによるワインに合うペアリングレシピ(料理・おつまみ)

タコと長芋のふわとろ焼き
by 田邉貴昭

タコと長芋のふわとろ焼き

材料

  • 《2~3人前》
  • 長芋                   約200g
  • 卵                    1個
  • 茹でタコ                 80g
  • 刻み紅ショウガ              大さじ1杯
  • 万能ねぎ(輪切り)            大さじ1杯
  • 揚げ玉                  小さじ2杯
  • 麺つゆ                  小さじ2杯
  • サラダ油                 適量
  • たこ焼きソース              適量

作り方

長芋をすりおろす際はケガに気を付けて行ってください。また既にすりおろされているもので作っても大丈夫です。
長芋は皮をむいて、すりおろす。
茹でタコは1口大に切る
STEP2
すりおろした長芋と湯でタコ、卵、紅ショウガ、万能ネギ、揚げ玉、麺つゆをよく混ぜる
STEP3
小ぶりのフライパンかスキレットにサラダ油を引き弱火にしたら、②を流し込む。
蓋をして、弱火で10分ほど加熱する。蓋を開けて火を止める。
紅ショウガとネギを盛り付けて、タコ焼きソースを回しかければ完成!!

"タコと長芋のふわとろ焼き"に合うワイン


  • Red

  • White

  • Sparkling
  • ロゼ
    Rose
  • オレンジ
    Orange

タコの旨みにあわせて、旨みのあるロゼワインやミネラル感のある白ワインやスパークリングワインが良く合います。

例えばこんなワイン

リミテッド・シリーズ ガムザ ロゼリミテッド・シリーズ ガムザ ロゼ
ボロヴィッツァ
リミテッド・シリーズ ガムザ ロゼ
  • 国旗
  • カジュアルクラス
  • ブルガリア / ドナウ・プレーン
  • ロゼ
  • 辛口
  • スティルワイン
酸味と旨みが特徴的なロゼワイン。チャーミングな酸味は紅ショウガやソースに通ずる部分があり、旨みの部分はタコの旨味や長芋の厚みを受けとめてくれます。
クカイオーネ ヴェルメンティーノ・ディ・ガッルーラクカイオーネ ヴェルメンティーノ・ディ・ガッルーラ
ピエロ・マンチーニ
クカイオーネ ヴェルメンティーノ・ディ・ガッルーラ
  • 国旗
  • カジュアルクラス
  • イタリア / サルデーニャ
  • 辛口
  • スティルワイン
ミネラル感満載の白ワインはタコの旨味にぴったりと合います。また長芋の厚みや麺つゆのコクを受けとめてくれる素晴らしい1本です。
ヴェルメンティーノ・ディ・ガッルーラ スプマンテ ブリュットヴェルメンティーノ・ディ・ガッルーラ スプマンテ ブリュット
ピエロ・マンチーニ
ヴェルメンティーノ・ディ・ガッルーラ スプマンテ ブリュット
  • 国旗
  • カジュアルクラス
  • イタリア / サルデーニャ
  • 辛口
  • スパークリングワイン
ミネラル感満載のスパークリングワインはタコの旨味にぴったりと合います。また長芋の厚みや麺つゆのコクを受けとめてくれる素晴らしい1本です。心地よい泡立ちで料理がどんどんと進みます。
イゲルエラ ロゼイゲルエラ ロゼ
コオペラティーバ・アグラリア・サンタ・キテリア
イゲルエラ ロゼ
  • 国旗
  • デイリークラス
  • スペイン / カスティーリャ・ラ・マンチャ
  • ロゼ
  • 辛口
  • スティルワイン
酸味と旨みが特徴的なロゼワイン。チャーミングな酸味は紅ショウガやソースに通ずる部分があり、旨みの部分はタコの旨味や長芋の厚みを受けとめてくれます。
タラジョン ブルットタラジョン ブルット
ボデガ・ミゲル・ドメック
タラジョン ブルット
  • 国旗
  • カジュアルクラス
  • スペイン / アンダルシア
  • 辛口
  • スパークリングワイン
ミネラル感満載のスパークリングワインはタコの旨味にぴったりと合います。また長芋の厚みや麺つゆのコクを受けとめてくれる素晴らしい1本です。心地よい泡立ちで料理がどんどんと進みます。

ペアリングレシピ作成者

田邉貴昭

田邉貴昭

ワイン商社勤務20代男性

・ソムリエ(JSA認定)
・SAKE DIPLOMA(JSA認定)
・チーズプロフェッショナル(CPA認定)
・ドイツワインケナー(DWGJ認定)
・シードルアンバサダー(JCMA認定)
・テキーラマエストロ(JTA認定)

食べ飲みに興味津々なワイン商社に勤務する20代男性。
リアルな休日ごはんの切り取りをInstagramでも発信中(下記リンク)。

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