Name: 豚ヒレ肉の麻婆豆腐
Cuisine: Japan
Ingredients: 【材料2人分】; 木綿豆腐 １丁; 豚ヒレ肉 100g; 長ネギ 1本; ニンニク 1片; 生姜 少々; ごま油 小さじ2; サラダ油 小さじ2; 辣油 小さじ1; 甜麵醬 大さじ1; 豆板醬 大さじ1; 鶏がらスープの素 小さじ2; 水溶き片栗粉 小さじ1; 塩 少々; 花椒 少々

オレンジロゼ野菜のおかずお肉のおかず

豚ヒレ肉の麻婆豆腐
by 石井瞭
【材料2人分】

木綿豆腐　　　　　　　１丁

豚ヒレ肉　　　　　　　100g

長ネギ　　　　　　　　1本

ニンニク　　　　　　　1片

生姜　　　　　　　　　少々

ごま油　　　　　　　　小さじ2

サラダ油　　　　　　　小さじ2

辣油　　　　　　　　　小さじ1

甜麵醬　　　　　　　　大さじ1

豆板醬　　　　　　　　大さじ1

鶏がらスープの素　　　小さじ2

水溶き片栗粉　　　　　小さじ1

塩　　　　　　　　　　　少々

花椒　　　　　　　　　　　少々

作り方

: 香味野菜の味わいをしっかり油に移す事がポイントです。

STEP01: ニンニク、生姜、長ネギをみじん切りにします。塩揉みした豚ヒレ肉を細かくカットします。

STEP02: 木綿豆腐を食べやすい大きさにカットします。お湯で3分茹でてザルに上げておきます。

STEP03: フライパンにごま油、サラダ油を引き、長ネギ、生姜、ニンニクを炒めて、油に香りを付けます。

STEP04: 香りが立ったら、豚肉を入れて更に炒めます。豚肉に火が通ったら豆板醬、甜麵醬、鶏がらスープの素、辣油を入れて味付けます。

STEP05: 味が整ったら豆腐を入れて合わせます。最後水溶き片栗粉を入れてとろみが出てきたら花椒をお好み量入れて完成。

“豚ヒレ肉の麻婆豆腐”に合うワイン

レシピ開発者

141酒店店主
石井瞭

ソムリエ（JSA認定）
SAKE DIPLOMA（JSA認定）

大手ワインインポーターに10年勤務の後、
2023年3月に福岡県久留米市にて141酒店を開業。

ワインと食事を気軽に楽しめる
「ペアリングが出来るカクウチ」を酒店内のカウンターで演出。

日々美味しいワインと食事の組み合わせを、
飲食店様、一般消費者の皆様に発信し続けている。

開発者レシピ一覧へ https://www.141saketen-kurume.com/