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オレンジ ロゼ野菜のおかずお肉のおかず
豚ヒレ肉の麻婆豆腐
by 石井 瞭 -
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【材料2人分】
- 木綿豆腐 １丁
- 豚ヒレ肉 100g
- 長ネギ 1本
- ニンニク 1片
- 生姜 少々
- ごま油 小さじ2
- サラダ油 小さじ2
- 辣油 小さじ1
- 甜麵醬 大さじ1
- 豆板醬 大さじ1
- 鶏がらスープの素 小さじ2
- 水溶き片栗粉 小さじ1
- 塩 少々
- 花椒 少々
作り方
香味野菜の味わいをしっかり油に移す事がポイントです。
- STEP01
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ニンニク、生姜、長ネギをみじん切りにします。塩揉みした豚ヒレ肉を細かくカットします。
“豚ヒレ肉の麻婆豆腐”に合うワイン
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赤
白
泡
合うロゼ
合うオレンジ
辛味や山椒のスパイス感を中和出来る果実味のあるロゼワインやジューシーなオレンジワインとの相性が抜群です。
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イタリアロゼ辛口
サン・マルツァーノ トラマーリ
美しく輝きのあるピンクの色調。チェリーやラズベリーのようなフレッシュなアロマ、心地よい酸と瑞々しい果実味が特徴の美しいロゼワインです。
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口コミ
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レシピ開発者
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141酒店 店主
石井 瞭ソムリエ（JSA認定）
SAKE DIPLOMA（JSA認定）
大手ワインインポーターに10年勤務の後、
2023年3月に福岡県久留米市にて141酒店を開業。
ワインと食事を気軽に楽しめる
「ペアリングが出来るカクウチ」を酒店内のカウンターで演出。
日々美味しいワインと食事の組み合わせを、
飲食店様、一般消費者の皆様に発信し続けている。
- 公開日 :
- 2024/08/29
- 更新日 :
- 2025/11/21
ワインのジューシーな果実味と爽やか酸味が麻婆豆腐の辛味とスパイス感を中和してくれます。豚肉の旨味も引き上げてくれます。